dimanche 23 novembre 2014 15:22:14
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Recette : Marmelade d'oranges amères

Marmelade d'oranges amères Temps Préparation: 1 h
Cuisson: 2 h 20 min
Repos: 24 h
Parts - personne(s)
Difficulté
Note
5 sur 5 (7 commentaires)
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Ingrédients

  • Pour 20 pots:
  • 2 kg d'oranges amères non traitées (bio)
  • 4 litres d'eau
  • 5 kg de sucre

Ustensiles

  • 1 grand récipient
  • 1 bon couteau (ou robot K Aid trancheur)
  • 1 bol
  • 1 bassine à confiture
  • 20 pots à confiture environ (450 g)

Préparation


  1. Laver et éplucher les oranges. Couper chaque quartier de pulpe en 2 et mettre de côté les pépins dans un bol. Recouper les écorces en lamelles fines avec un bon couteau, (une paire de ciseaux ou bien le hachoir pour aller plus vite!). C'est affaire personnelle: on peut aussi couper les oranges entières en lamelles plus ou moins fines selon son goût


  2. Mettre dans un grand récipient écorces, chair d'orange,et pépins enfermés dans une gaze

    Ajouter l'eau et laisser macérer jusqu'au lendemain



  3. Le lendemain: verser le contenu du récipient dans une grande bassine à confiture. Porter à ébullition et faire bouillir doucement 2 heures environ. Ajouter le sucre



  4. Dans la foulée (ou le lendemain ça peut aller!) porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir à gros bouillons 15 à 20 mn; pas besoin d'écumer

    l'écume disparait à la bonne température quand la confiture est prête: l'écorce devient translucide et le sirop prend en gelée
  5. Remplir des pots lavés et séchés; fermer, retourner les pots et laisser tiédir.

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Commentaire(s) de la recette

3217Lily 22 avril 2014 à 17h33
"Je l'ai essayé cet hiver et cette recette est juste géniale. A faire. Vraiment merci beaucoup pour la recette."
2995Annie 4 février 2014 à 08h34
"@ Mjdan974 Bonjour Oui et 4 litres d'eau; vous remarquerez que cela fait une grande quantité de belle confiture... et bonne ;-) Très bonne journée :)"
2993mjdan974 3 février 2014 à 18h32
"Faut il vraiment 5 kg de sucre ?"
2892Bfne 25 décembre 2013 à 17h13
"Bonjour, Je vais tester de ce pas cette recette, c'est la saison des oranges amères et où j'habite il y en a des tonnes"
962Annie 27 février 2012 à 20h34
"Bonjour :) Je n'ai jamais mis de whisky dans la marmelade d'oranges mais pourquoi pas surtout si c'est le conseil d'un anglais ;-). Pour cette année, j'ai fait ma marmelade... Mais dites moi ce que vous en pensez si vous le faites. Merci et bonne soirée :)"
961mamie coco 27 février 2012 à 14h15
"Depuis plusieurs année je fais de la marmelade; Aussi, essayer de mettre 2 ou 3 petits verres de whisky avant la mise en pots. Super me dit on.(c'est un conseil anglais...)"
918Marie Andrée 2 février 2012 à 13h18
"1er essai = coup de maître. J'ai procédé avec la moitié des quantités (je n'avais pas de récipient assez grand et pas de bassine à confiture pour l'induction. Le résultat est excellent. Dire que mes voisins qui possèdent ce oranger couvert de fruits cette année, menaçaient de tout mettre à la poubelle... Contrairement à mon habitude, j'ai suivi scrupuleusement la recette et les quantités. J'en suis à ma 2ème tournée."
Annie
"Un petit air anglo-saxon avec cette marmelade d'oranges amères; recette un peu longue mais somme toute facile et économique ! : 2 kg d'oranges = 20 pots environ; miam "

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