Omelette aux champignons de Paris

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Oeufs
Difficulté : 1
See the english version : Mushroom omelette

Avant de commencer...

Voici comment faire une omelette aux champignons. Attention tout est dans la cuisson de l'omelette !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

6 œufs
50 g de beurre environ
125 g de champignons de Paris (+ vinaigre)
Sel, poivre
Persil, cerfeuil ou ciboulette

Ustensiles

Préparation

Nettoyer les champignons et les passer rapidement dans une eau vinaigrée. Les essuyer avec un linge fin et les émincer
Dans une poêle, mettre la moitié du beurre (environ 25 g) à chauffer et faire revenir les champignons à feu assez vif pendant 10 min environ en mélangeant à la spatule pour ne pas laisser brûler !
Dans un saladier, casser les œufs, les battre à la fourchette. Saler, poivrer
Débarrasser la poêle où se trouvaient champignons sans la laver, remettre le reste du beurre et y faire cuire les œufs quand la poêle est bien chaude. Laisser prendre un moment puis soulever les parties prises avec une fourchette pour faire glisser les parties encore liquides. Ajouter les champignons
Quand l’omelette est un peu sèche sur les bords et baveuse au centre, la parsemer d'herbes, la replier et la retourner sur un plat chaud. Servir de suite.

Pour terminer...

Saison optimale des champignons de Paris: octobre à mai.

Variante : on peut aussi ajouter les champignons cuits aux œufs battus et faire cuire l'omelette comme une omelette nature.

ECRIRE UN COMMENTAIRE

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Le gruyère, d'où vient il ?

Bonjour Le gruyère, de par son nom provient de La Gruyère une région de suisse romande située dans le canton de Fribourg, avec ses collines verdoyantes pleines de vaches et des vues splendides sur les Alpes. Le gruyère est donc un fromage ...

Petite mise au point sur l'Emmental

Bonjour, Eh oui, l'emmental est suisse et français et…. il est aussi fabriqué dans le monde entier ! Comment cela se fait-il ? L'Emmental suisse L’original est le fromage suisse. L’emmental suisse s’appelle l’Emmentaler switze...

A savoir sur les légumineuses

Bonjour Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont comestibles et poussent à l'intérieur d'une gousse. On les appelle aussi les "légumes secs" car ces fruits sont souvent consommés sous forme séchée comme les lentilles, les p...

A savoir sur les cornichons

Bonjour Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette traditionn...