Sauté d'agneau aux poivrons

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Agneau
Difficulté : 2

Avant de commencer...

C'est un sauté d'agneau estival avec les poivrons !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Viandes)

Préparation

Si on désire peler les poivrons : mettre les poivrons 20/25 mn à four chaud puis les laisser refroidir en les couvrant, puis quand ils sont refroidis les peler. Cette préparation peut être faite à l'avance
Dans une cocotte faire revenir la viande dans l’huile pour la faire dorer. Quand la viande est dorée, la retirer et dans cette même cocotte faire fondre à feu doux les carottes grattées et coupées en morceaux, l'oignon émincé, l’ail, pendant 10 mn environ en mélangeant de temps en temps
Pendant ce temps, rincer les oivrons et retirer les graines et pédoncules, puis les couper en lanières et préparer les poivrons
Remettre la viande dans la cocotte avec les poivrons, les tomates coupées en quartier et recouvrir d’eau. Ajouter le bouquet de thym et laurier, un peu d’origan ou herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 1h environ
Découvrir la cocotte et faire réduire la sauce pendant 5 mn puis servir bien chaud avec du riz par exemple.

Pour terminer...

Accompagnement :
- Délicieux avec des pâtes
- Mais aussi du avec du riz
A la fin de la cuisson de l'agneau, faire cuire 250 g de riz à la créole ou selon la méthode de son choix: voir comment faire un bon riz

- Ou du petit épeautre. Vous pouvez voir ici comment le cuisiner

Variantes :
On peut ajouter 1 petite boite de concentré de tomates pour augmenter la coloration du plat, mais c'est facultatif.

Peler les poivrons n'est pas une opération indispensable pour moi !

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Eté

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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