Recette : Glace à la vanille et aux éclats de caramel
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Temps | Préparation: 20 min
Repos: 12 h |
| Parts | 6 personne(s) | |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- 1/2 l de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 100 g d'éclats de caramel au beurre salé
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 passoire
-
1 thermomètre
-
1 cuillère en bois
-
1 sorbetière
- Robot sur socle (facultatif)
Préparation
- Faire bouillir le lait et faire infuser la vanille fendue en deux et grattée
- Dans un saladier (ou dans le bol batteur!), mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que cela forme un "ruban" (= préparation homogène et lisse). Incorporer progressivement le lait sur les œufs battus et reverser dans la casserole
- Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'au moment où la mousse disparaît et la crème épaissit. BIEN surveiller car la crème ne doit JAMAIS bouillir. Avec un thermomètre, c'est facile: arrêter à 83°. Sans thermomètre, chercher à sentir le moment où la crème épaissit en passant son doigt sur la cuillère, celui ci va faire une marque nette sur la crème ;-)
- Laisser REFROIDIR la crème avant de la passer en sorbetière ! Laisser tourner et quand on voit que la crème commence à prendre, verser 1/4 de cup (45 g environ) d'éclats de caramel (je les achète tous prêts...)
- Servir saupoudré du reste des éclats de caramel avec un biscuit de son choix: tuiles aux amandes, langues de chat.
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Commentaire(s) de la recette
 | MiniMoi 7 juillet 2012 à 09h01 "Très très bon et très rapide à faire! :)" |
 | Annie
"Un vrai délice facile à réaliser :)" |
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