Recette : Veau Marengo
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Energie | 1 part: 538 kCal (2152 kJ) | |
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- 800 g de veau épaule par ex
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café de farine
- 10 cl de bouillon de veau
- 10 cl de vin blanc
- Bouquet garni
- 35 g de concentré de tomates (soit 1/2 boite de 70 ml)
- 250 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- Persil
Ustensiles
- 1 cocotte
- 1 poêle
Préparation
- Faire dorer les morceaux de veau avec l'huile dans une sauteuse. Pendant ce temps, éplucher oignons et échalotes. Les ajouter et lorsque qu'ils commencent à dorer, saupoudrer de farine, mélanger, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter le concentré de tomate (ou 2 tomates pelées en saison). Saler, poivrer et mettre le bouquet garni et laisser cuire à feu doux à couvert 1h
- Nettoyer les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre puis les ajouter dans la cocotte en rajoutant au besoin un peu d'eau juste pour les recouvrir. Couvrir et laisser cuire encore 30 mn environ à feu doux. Parsemer de persil haché au moment de servir.
- Accompagner à son goût: purée, gratin de pommes de terre, riz, pâtes, gratin de courgettes...
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
"Comme toujours avec les plats mijotés, on les prépare tranquillement la veille... Il ne reste qu'à les réchauffer le lendemain ! et c'est encore meilleur :) Saison des tomates: juin à octobre. Saison des champignons de Paris: octobre à mai. Toute l'année avec les boites ou surgelés " |
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