Recette : Filet mignon aux champignons
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Energie | 1 part: 590 kCal (2360 kJ) | |
| Note |
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Ingrédients
- 700 g de filet mignon de porc
- 2 grosses échalotes (80 g)
- 4 gros champignons de Paris (200 g)
- 10 g beurre + 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café d'extrait de bouillon de légumes, veau...
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 récipient
Préparation
- Couper transversalement le filet mignon en tranches d'1 cm d'épaisseur (faire des piccatas) et les faire faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et l'huile. Quand ils sont bien dorés les réserver dans un récipient couvert pour garder la chaleur
- Remettre le reste du beurre dans la poêle et faire revenir les échalotes ciselées (sans faire bruler!) puis ajouter les champignons rincés, essuyés et coupés en lamelles, toujours à feu doux; ajouter ensuite 250 ml d'eau ou de bouillon au fond de veau par ex, et laisser mijoter 15 mn environ
- Remettre les tranches de viandes pour les réchauffer
- Servir avec une purée de pomme de terre (750 g= 4 grosses pommes de terre) et / ou des haricots verts à l'anglaise.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
"On peut faire cette recette avec des filets mignon de veau. Le veau est moins calorique (377 kcal par personne) mais un peu plus cher " |
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