Recette : Crème catalane
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min Repos: 3 h |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
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| Imprimer la recette rédigée par | ||
| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 1/2 l de lait
- 100 g de sucre de canne + 50 g pour le caramel
- 20 g de maïzena
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1 petit morceau d'écorce de cannelle
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 passoire
-
4 ramequins allant au four
- Gril du four (ou chalumeau comme pour la crème brulée)
Préparation
- Brosser le citron sous l'eau courante, l'essuyer et prélever un zeste avec la pointe d'un couteau sans prendre la peau blanche
- Mettre 30 ml du lait environ dans un ramequin pour délayer la maïzena sans faire de grumeaux. Mettre le reste du lait dans une casserole avec le zeste de citron et la cannelle. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 10 mn environ
- Dans un récipient séparer les 4 jaunes d'œufs (les blancs sont pas utilisés ici; les garder pour une autre recette). Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud, mélanger puis passer pour enlever l'écorce de cannelle et le zeste de citron, puis remettre dans la casserole lavée et porter à ébullition à feu doux en remuant sans arrêt avec la cuillère en bois
- Quand la crème a épaissi la verser dans les ramequins et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 à 3 h au moins. On peut les faire la veille!
- Au moment de servir: brancher le gril et quand il est prêt, saupoudrer les ramequins de sucre et les faire caraméliser rapidement en les plaçant proche du gril (ou passer au chalumeau). Servir de suite.
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Commentaire(s) de la recette
 | suzy_sourire 15 janvier 2012 à 06h41 "OuaW ! d'une simplicité monstrueuse et surtout très bonne. Merci" |
 | Annie
"Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!" |
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