MA recette facile pour réaliser fond de tarte, tartelettes et même biscuits type palets bretons
Félicitations ! Cette recette est de saison !
NOTE :
La quantité de sucre utilisée est variable de 50 g pour un fond de tarte à 125 g pour les biscuits.
La levure chimique :
C'est facultatif. On peut ajouter 5 g de levure chimique en même temps que le sucre. C'est censé donner un côté friable à la pâte.
ATTENTION :
La pâte sablée est fragile! Pour éviter de casser la pâte, l'enrouler sur le rouleau et la dérouler ensuite sur la plaque de cuisson. Elle est aussi fragile après cuisson, attention en la manipulant 
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREBenben
| 20/04/2025 à 18h19"Excellente recette Facile à réaliser Bonne pâte sablée qui reste croustillante et qui se tient bien J'aime bien la faire pour ma tarte aux fraises avec crème pâtissière "
OceaneP
|"Cette recette de pâte sablé est vraiment divine ! Le goût est juste parfait et la texture également, je recommande fortement de suivre cette recette. "
Nath03
|"Super, première fois que je la réussis sans problème , merci beaucoup de cette recette que je referais avec plaisir."
Patrick
|"Vieux célibataire gourmand ,j'y suis facilement arrivé. Reste à poser la pâte sur ou sous les pommes "
Angelique
|"La meilleure recette de pâte ! Je l’utilise pour toutes mes tartes , ultra facile Merci "
niceonebrown
|"Bonjour Bonne recette de pâte sablée. Merci pour la recette et le partage. NB"
Gallium
|"Bonjour, A la pré cuisson, les bords retombes toujours. Je ne comprends pas comment faire pour que les bords reste en place. Je ne beurre pas mon moule. Merci par avance"
Annie
| 08/01/2025 à 18h31"Bonjour Gallium : c'est difficile à dire mais il y a plusieurs facteurs qui peuvent s'imbriquer : en premier il faut utiliser de la farine T55 ou même T65 mais pas la T45 riche en gluten, élastique... la pâte risque de se rétracter. Il ne faut pas trop la travailler non plus et il faut la laisser refroidir au réfrigérateur au repos ainsi le beurre est bien froid quand on enfourne. Vous pourriez aussi beurrer les bords du moule et bien coller la pâte aux bords du moule. On recouvre de qq chose de lourd genre haricots ou noyaux. Et à mi cuisson de la pâte à blanc on retire papier et poids pour que le fond cuise. Il me semble qu'avec tout cela les bords devraient rester bien... Je l'espère .Cordialement. Annie"
sonia
| 01/12/2024 à 08h37"bonjour j'aimerais savoir si je peux au lieu de pratiquer la dernière étape, incorporation de la farine avec les mains, je pouvais employer une fourchette ? J'ai horreur de faire ça à la main, ça colle trop, il y aurait il une différence sur le résultat ? merci"
Annie
| 04/12/2024 à 09h14"Bonjour Sonia : je la fais à la main car on juge facilement du "sablé"; ça me parait difficile à faire à la fourchette mais avec un peu de temps pourquoi pas: le but est d'avoir un effet sablé ! pas des gros "paquets"... Ceci dit on peut très bien la faire au robot sur socle; je vous mets le lien qui donne la marche à suivre en cliquant ici...et vous ne touchez rien pendant le sablage ;-). Bonne journée. Annie"
Corinnette
|"Bravo, j'ai (enfin) réussi une pâte sablée ! Très bonne recette, merci beaucoup."
Tanie
|"Excellent. Un grand merci, pâte et cuisson réussis. Un régal !"
Lune blanche
|"Excellent pour faire des sablée au citron"
Ingrid
|"Merci pour cette recette de pâte sablée. Une tarte aux pommes absolument parfaite."
Gini
|"Une pâte à tarte excellente Merci "
Dany
|"Merci beaucoup pour vos délicieux conseils."
Elo
|"Excellente recette !! Je me base sur les recettes d'Annie pour faire les tartes aux fraises à la crème pâtissière et tout le monde se régale 😋 même moi qui ne suis pas trop gâteaux aux fruits 😅 je vais tester le gâteau au chocolat 🤞 merci Annie pour toutes vos recettes bonne continuation 🤗 (pour nos papilles 😜)"
Annie
| 25/06/2024 à 12h21"Merci à vous :-)"
Kiki
|"Bonjour. Pour réaliser une tarte aux fraises, dois je garnir la pâte avant de mettre les fraises. Merci "
Annie
| 27/05/2024 à 19h27"Bonjour je vous mets les 2 recettes de tarte aux fraises que je fais : tarte aux fraises et tarte aux fraises à la crème pâtissière et dans les 2 cas il faut cuire la pâte avant et mettre les fraises fraiches en dernier. Bonne journée!"
Françoise
|"Bonjour Annie c'est la première fois que je laisse un message votre pâte sablée est une merveille, j'avais abandonné l'idée de faire cette pâte faute de ne pas arriver à l'étaler. En lisant votre recette je l'ai essayée et depuis je ne fais plus d'autre pour les tartes.Un grand merci !"
Marie
|"Bonjour Annie Je viens de faire la pâte sablée pour faire une tarte aux fraises....un délice. Bonne journée Marie "
Mouvy
|"Bonjour, j’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes et j’en suis toujours satisfaite. Après avoir testé plusieurs recettes de pâte sablée… j’ai trouvé la meilleure ! La votre. Merci "
Minouche35
|"Merci annie pour toutes ses merveilleuses recettes très bien expliquées juste un problème pour les croissants j y arrive vraiment pas.🤔"
filou
|"Merçi annie poiur c belles recette"
Mo
|"J'ai testé votre recette de pâte sablée pour réaliser une tarte aux prunes rouges du jardin. Une pure merveille... Je garde précieusement la recette. Merci"
Annie
| 25/08/2023 à 12h50"Bonjour Mo : avec des fruits très juteux comme les quetsches, vous pouvez aussi essayer la pâte levée qui absorbe bien le jus. Je vous mets le lien ici. Bonne journée ! Annie"
Crilati2
|"La pâte est délicieuse, je l'ajoute à mon cahier de recettes. Merci "
Noemie
|"J ai testé cette recette pour une tarte chocolat noix de coco . J ai laissé ma pâte reposer dans mon garage Je n ai eu aucun soucis la pâte s étale bien sur un plan fariné je l ai ensuite enroulé sur mon rouleau à pâtisserie pour la poser dans mon moule . Recette réussie. Merci."
delphine
| 25/01/2023 à 18h42"bonjour, pour une tarte au citron sans meringue, vous mettez combien de sucre pour réaliser la pâte sablée ? merci beaucoup, cordialement, delphine"
Annie
| 28/01/2023 à 17h44"Bonjour Delphine : je fais pareil 80 g de sucre pour 250 g de farine. J'ai d'autres recettes de tarte au citron sans meringue que vous pourrez voir en tapant "tarte au citron" dans mon moteur de recherche. Bonne journée. Annie"
nickette 66
| 03/10/2022 à 19h08"je vais essayer cette recette, je vous donnerai mes conclusions demain"
Val
|"Merci pour la recette simple et efficace excellente "
pat
|"La pate est parfaitement réussie en suivant la recette, un vrai régal, merci ."
Isabelle
|"Très bonne recette, facile à réaliser. "
sergedobrasil
| 05/09/2021 à 13h30"Bonjour et grand merci pour la clarté des explications et de votre vidéo. J'ai bcp aimé et je vais suivre votre orientation en préparant à mon tour une tarte aux fraises."
Solalilo
|"Le commentaire sur la quantité de sucre est important. Dans d'autres recettes il passe cela sous silence. Un grand Merci."
Annie
| 10/06/2021 à 12h24"Merci à vous ;-)"
OUEDRAOGO OUMAROU
|"Cette technique de preparation est la meilleure et est tres delicieuse."
Paty
| 04/03/2021 à 11h52"Superbe et facile! Grand merci Pour une tarte salee, c’est la meme sans le sucre? Merci Patricia"
Valou
| 10/05/2020 à 10h58"Bonjour je vais tester cette recette qui a l'air succulente, mais pourriez-vous me dire à combien je dois préchauffer le four merci pour vos recettes "
Annie
| 10/05/2020 à 18h31"Bonjour Tout dépend de ce que vous faites. Quand je la fais cuire "à blanc" pour la garnir ensuite de fruits, je préchauffe le four à 180° et ensuite je la cuis pendant 15 mn environ en surveillant la coloration : la pâte doit être cuite mais rester "blonde". Bonne journée !"
Chris
|"Fabuleuse cette pâte merci toute vos recettes et conseils sont super!!!"
Cyrano
|"Pâte sablée à la fois fondante et croquante, un délice ! en revanche, quand le fond de tarte a commencé à cuire dans le four, des morceaux de pâte ont "fondu" et sont tombés dans le four...Comment puis-je éviter cet inconvénient ? Merci pour toutes vos bonnes recettes (je me lance dans la purée de pommes de terre maison ce soir !) et bonne journée, Cyrano"
Tataco
|"Dire que j’ai attendu tout ce temps pour tenter une pâte sablée. Recette extra et à la portée de tous. Un grand MERCI à Annie pour cette super recette. GENIALISSIME!!!"
Estelle
|"Bonjour, je n'ai rien changé ( mis à part la farine qui était semi-complète confinement oblige c'est tout ce que j'avais), et bien bravo : grâce à vous , j'ai réussi ma première tarte aux fruits avec ma première tarte sablée. Un grand grand merci."
Annie
| 14/05/2019 à 07h08"Bonjour Nani : oui, vous pouvez la congeler et ainsi en avoir toujours "sous la main". Bonne journée !"
Nani
| 12/05/2019 à 08h09"Merci Annie pour cette recette de pâte sablée ! Je l'essaye demain. Question: Peut-on congeler la pâte pour en avoir rapidement sous la main ?"
lolo
|"la pate sablée est delicieuse j ai rajouté un peu de lait pour lier les ingrédients. tout simplement parfait."
Jejethecuisto
| 05/08/2017 à 20h00"Recette excellente merci beaucoup un vrai plaisir!😊"
Elodie M.
|"Merci pour cette recette, je l'ai testée pour un fond de tarte au citron hier soir, elle rapide et simple, mais surtout très bonne !! Par contre, pour a cuisson j'ai mis 20min à 180° pour qu'elle soit dorée... "
Annie
| 28/04/2017 à 17h16"Bonjour Virginie : la pâte sablée doit rester d'une jolie couleur blonde... donc four à 180° pendant 15 mn en surveillant la coloration en fin de cuisson pour ajuster. C'est ce que je fais chez moi. Je vous remercie de votre confiance. Bonne cuisine ! "
Virginie
| 28/04/2017 à 09h12"Bonjour Annie, Merci pour vos recettes. Vous dites à four assez doux et pas trop longtemps mais que conseillez-vous donc comme degrés et minutes? Merci beaucoup"
Gaëlle
|"parfaite! super facile à étaler et délicieuse. La quantité indiquée est également idéale. Je l'ai faite sans sucre pour une recette de tarte salée. Pour ne pas que les bords retombent dans le fond à la cuisson à blanc, je passe la pate étalée dans le moule 15min au congélateur."
Annie
| 24/07/2016 à 21h00"Bonjour Noémie : il me semble que ça peut provenir de la consistance du beurre qui ne doit pas être top dur, ni trop mou d'ailleurs et coupé en morceaux pas trop gros. La pâte sablée est un peu fragile c'est normal et il ne faut pas trop la laisser cuire. Vous pouvez utiliser un papier cuisson pour vous aider à la manipuler. Bonne soirée!"
Noemie
| 16/07/2016 à 16h22"Bonjour j ai fait cette recette c est vrai qu elle est bonne mais quand j ai mélangé le beurre ça faisait pas sablée ça faisait des blocs à certains endroits ça me fait pareil qd je fais un crumble... d ou cela vient il? Morceaux de beurre trop gros? Et la pâte est assez fragile une fois cuite est ce normal ?je pensais pour la prochaine fois mettre du papier sulfurisé dans le moule qu en pensez vous ? Merci de votre aide"
Justine
| 14/05/2020 à 18h43"Ça m'est arrivé une fois quand j'avais fait du crumble et en fait ça venait du beurre qui n'était pas adapté (plutôt pour tartiner) j'ai réessayé avec du beurre ordinaire et nickel "
Kotsuki
|"Tout simplement parfaite ! Même pas besoin de l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie, elle s'étale et se manipule très bien :) (et elle est délicieuse) Un grand merci !"
Mymie 39
|"Bravo et merci pour cette délicieuse recette. Une petite astuce, pour ne pas casser ma pâte à tarte je l'étale au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson ."
patounette
|"Merci pour cette recette qui est vraiment simple et TRES bonne, j'ai réalisé des tartelettes aux fraises et aux kiwis Super joli en plus ;) "
Emma
|"Super g 12 ans et je ne l'ai pas ratée (ct la première fois que j'en faisais )"
Emma
|"Génial j'ai 12 ans et j'ai réussi a la faire toute seule (c'etait la première fois que j'en fesais . "
laurent
|"Super recette! Très facile et très bonne. J'en fait régulièrement pour faire de la tarte aux noix, caramel beurre salé! Miam miam! "
zaezae
|"ok "
Zainab
|"Super Annie, j'ai réussis ma tarte grâce à vous en suivant votre recette à la lettre ! Merci infiniment :)"
Pyksynette
|"Cette pâte est est délicieuse merci"
Diablo91
|"Super, grâce à vous j'ai une recette pour faire mes sablés un jour de l'an....Merci et je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année :)"
COCO
|"SUPER TROP BONNE LA PATE SABLER "
dina
|"Super !!!!!! J'est aromatiser a la canelle et mis des pommes caramélisées juste 1 delice je mais 5/5 juste GÉNIALE !!!"
TIMIMI
|"génial merci je peux faire mes tarte sablée moi même . "
Od
|"Simplement délicieuse! Résultat impécable, meme si elle est très fragile au moment de l'étendre (C'est une pate sablée, donc tout à fait normal)! Recette adoptée!"
Martine
|"Excellente recette ! Je l'adopte sans hésiter "
Laura
|"Moi aussi j'ai adorer c'est recette"
malagasyaho
|"Merci bcp pour la recette, elle est délicieuse et facile à faire."
Francesca
|"Bonjour, Cette recette est géniale pour préparer des biscuits avec les petits. Mon fils a 4 ans et c'est la première fois qu'il prépare une recette avec moi de bout en bout sans en avoir assez arrivé à la moitié! D'une manière générale, c'est vraiment agréable de retrouver à un même endroit toutes les recettes pour faire les pâtes de base. Votre site est devenu ma référence en la matière!"
leandine
|"Demain je vais faire toutes les rectte qui asur le site cettaient leandine diz!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!§§§: sl "
gasigasy
|"merci, ça me rappelle mon enfance sauf que je n'avais plus la recette. Je vais en faire d'ici peu puisque ça prend pas beau de temps de le faire :)"