Purée de marrons pour Noël

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Fruits
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici comment réaliser une purée de châtaignes :-)

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

1 kg de châtaignes fraîches
3/4 de litre de lait
250 ml de crème liquide
60 g de beurre
Sel, poivre.

Ustensiles

1 couteau pointu
1 grande casserole
1 moulin à légumes ou 1 mixer

Préparation

Au préalable il faut éplucher les châtaignes : inciser les châtaignes puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min Les égoutter puis enlever les 2 peaux
Dans une grande casserole, porter à ébullition 750 ml de lait avec 250 ml de crème, sel et poivre. Ajouter les châtaignes et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 40/50 min environ
Vérifier la cuisson puis les passer au moulin à légumes
Ajouter 60 g de beurre, mélanger et servir chaud

Pour terminer...

Le plus fastidieux est d'inciser et surtout retirer l'écorce et la peau et en plus c'est chaud !

Utilisation :
Par exemple avec de la dinde pour Noël.

Châtaignes ou marrons ?
C'est un problème "épineux" !
En fait, par tradition me semble-t-il, on dit marron pour désigner la châtaigne fruit du châtaignier.
Pour info il ne faut pas confondre ce "marron- châtaigne" avec le fruit du marronnier qui est le marron d'inde et qui n'est pas comestible.. Enfin il me semble que tout le monde le sait... Mais comme on est souvent citadins...
Dans le commerce, on achète bien évidemment des châtaignes pour faire purée de marrons, une dinde aux marrons, des marrons glacés, de la crème de marrons...

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Noël

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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