Recette Pâte levée pour dessert

5 sur 5 (15 commentaires)
  • Pâte levée pour dessert
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • 30 minRepos
  • Total
  • 311 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Pains et pâtes de base
  • Sous-catégorie : Pâtes de base
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


C'est la pâte idéale à utiliser pour faire une tarte avec les fruits juteux.


Ingredients

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 moule à tarte de 28 cm
  • Robot batteur pour plus de facilité

Préparation

  1. Mélanger la levure et le sucre dans un peu de lait tiédi
    Photo de l'étape
    Ajouter la farine, l'œuf, le beurre ramolli et la pincée de sel
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape
    Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois (5 à 10 mn environ) en ajustant si besoin la quantité de liquide pour obtenir la bonne consistance
    Photo de l'étape


  2. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 mn environ dans un endroit tempéré
    Photo de l'étape


  3. Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné: la pâte est prête à être garnie!

Pour terminer...

  • Cette pâte levée sucrée convient bien aux tartes aux fruits juteux: tarte à la rhubarbe, tarte aux quetsches !

    Merci Laurence

Vos commentaires sur cette recette

  • 4608
    dan08
    | | 03/09/2016 à 18h26

    "tres bonne recette facile"

  • 4127
    marie
    | | 05/10/2015 à 06h34

    "moi j'ajoute 2ca soupe de poudre amande c'est delicieux"

  • 3383
    Béti
    | | 12/07/2014 à 09h46

    "Excellente et très facile à réaliser."

  • 3140
    thelva
    | | 22/03/2014 à 19h09

    "INDISPENSABLE !!! cette pâte fait la joie de la famille - salée, pour des flamiches à la citrouille ou au poireau, ou sucrée avec des pommes ou fruits à jus. CONSEIL:vous pouvez congeler dans des boîtes vides de tapenade sans problème les cubes de levure en tranches de 20g en les enveloppant de film alimentaire, ainsi, vous en avez tout le temps sous la main ! "

  • 2269
    VEHEL
    | | 24/09/2013 à 21h54

    "Pour ma part, avec les mêmes quantités de farine, de lait et d'oeuf je ne mets que 50 g de farine ???? si on suit tes conseils ça veut dire quoi? 250 g + 50 ? "

  • 1059
    cathy
    | | 11/05/2012 à 15h24

    "excellente,souple et parfumee c'est un delice avec des pommes!!!!!"

  • 702
    roseblanche29
    | | 22/09/2011 à 08h06

    "bjr moi j adore faire la cuisine et faire proffité mes amies de ceux momment delicieux des bonne choses que j ai faite .merci a touteset a tous "

  • 217
    Annie
    | | 02/03/2011 à 21h33

    "Bonjour Merci pour vos commentaires constructifs; j'ai reformulé les choses pour une tarte; on peut effectivement mettre moins de beurre et la quantité de liquide ne doit pas être mise d'emblée en totalité mais ajustée ;-) dans les pâtes à pain c'est pareil. Bonne soirée :)"

  • 214
    Black Winny
    | | 01/03/2011 à 20h30

    "Re hello ! Un dernier petit détail enfin : 100 g de beurre + 15 cl de lait + un oeuf... cela fait beaucoup trop de liquide de coulage pour 250 g de farine. On le voit d'ailleurs très vite lors du pétrissage : ça reste très crémeux, ça reste inhomogène et cela ne donne pas une belle pâte lisse. Pour ma part, avec les mêmes quantités de farine, de lait et d'oeuf je ne mets que 50 g de farine. Le pâton est alors magnifique dès les premières minutes de pétrissage, il est rapidement lisse, homogène, et il ne colle pas du tout sous la paume de la main ce qui permet de bien le malaxer... et à la cuisson de la tarte ou des tartelettes, le résultat est excellent et ne colle pas du tout au moule. Cordialement !"

  • 213
    Black Winny
    | | 01/03/2011 à 19h34

    "Autre petit détail utile : pour avoir une belle pâte levée bien réussie, ce n'est pas l'oeuf qu'il faut incorporer en dernier... mais le sel. On l'incorpore dans la toute dernière minute du pétrissage, ainsi il n'entrave pas la création des liaisons optimales entre la levure et le gluten de la farine (même principe et mêmes raisons que dans la réalisation d'une pâte à pain). Très cordialement !"

  • 212
    Black Winny
    | | 01/03/2011 à 19h25

    "Re hello ! Dans la description de la préparation il y a un petit oubli : il manque l'ajout du beurre dans la ligne "Ajouter la farine, la pincée de sel..."."

  • 211
    Black Winny
    | | 01/03/2011 à 19h07

    "Un petit détail : quand on parle de "lait tiédi" pour la dilution de la levure, peut de gens savent qu'il ne faut pas dépasser 38° à 40°... car au-delà de cette température on tue la levure dès la mise en dilution donc avant même qu'elle ait rempli son rôle. Cordialement !"

  • 210
    Black Winny
    | | 01/03/2011 à 19h05

    "Bonjour ! Pouvez-vous ajouter une précision à la ligne "Levure de boulanger" ? Il serait utile de préciser s'il s'agit de levure fraîche (celle en cubes à effriter), de levure sèche active (la Saf-Levure en boîte par exemple), ou de levure sèche instantanée (la Saf-Instant en sachet par exemple), car pour chacun de ces conditionnements (qui sont tous les trois de la vraie levure de boulanger) la quantité n'est pas la même. Merci !"

  • 178
    Annie
    | | 08/02/2011 à 21h52

    "Bonjour :) Comme je vous comprends! c'est agréable de cuisiner! c'est souvent meilleur quand on cuisine soi même et ça fait plaisir aux autres; que du bonheur ;-)"

  • 177
    Moons
    | | 08/02/2011 à 21h43

    "bonjour, depuis peu de temps je m'interesse à faire de la pâte de toute sorte, tarte à pâte brisée, feuilletée, levée, et toute sorte, je trouve cela un bon passe temps et un plaisir de mettre mon talent pour une bonne table entre amis"

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