Petits pois au lard ou au jambon

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette un peu sucré- salée avec des petits pois frais à écosser !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Légumes et Céréales)

Ingredients

500 g de petits pois écossés (environ 1,5 kg de cosses)
1 oignon
120 g de lard ou jambon
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
500 ml de bouillon environ (avec 1/2 cube bio par ex)
15 g de beurre
1 cuillerée à café de farine pour saupoudrer

Ustensiles

1 sauteuse

Préparation

Ecosser, rincer puis égoutter les petits pois
Emincer 1 oignon et couper le lard ou le jambon en dés puis dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec le lard en dés sans colorer
Ajouter alors les petits pois écossés, faire sauter 1 min puis mouiller avec le bouillon juste pour recouvrir les petits pois; saler très légèrement (goûter) et poivrer Faire cuire environ 15 min à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres : goûter car cela dépend des petits pois.
Ajouter alors un mélange de 15 g de beurre ramolli manié avec une cuillerée à café de farine Porter à ébullition et laisser bouillir 1/2 min pour lier la sauce et servir

Pour terminer...

Notes :

- Ne pas trop saler car jambon et lards sont déjà salés; de plus tenir compte du bouillon qui est salé surtout si on utilise un cube.

- Jambon ou lard ? La recette est la même.

- Une petite feuille de salade verte dans le bouillon ne gâche rien

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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