C'est notre recette classique dès que c'est la saison de la rhubarbe !
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)
Merci pour ta recette Laurence !
Variante: la tarte à la rhubarbe meringuée
On peut décorer la tarte avec de la crème chantilly battue au fouet
Battre au batteur 2 blancs d'œufs avec 100 g de sucre glace.
Étaler cette préparation sur la tarte.
Mettre 5 mn au gril. Attention: bien surveiller le gril car ça va vite !
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREmarie
|"cette recette est délicieuse ,facile j ai juste ajouter une gousse de vanille au flanc et un vrai régal merci "
Nane
| 27/06/2023 à 16h51"Pas bonne du tout cette tarte à la rhubarbe. Pourquoi mettre de la farine dans la crème ? Partie à la poubelle !!"
Annie
| 04/07/2023 à 08h04"Bonjour Nane : dommage que la recette ne vous plaise pas. Pourtant l'association de la rhubarbe à un "flan" c'est agréable en principe car ça équilibre avec les fruits : flan = oeuf + sucre + farine + crème. Pas obligé non plus de faire une grosse quantité de flan. Bonne journée à vous. Cordialement Annie"
Alex Noz
| | 08/07/2023 à 15h54"Partie à la poubelle ?? L'exagération.. On est pas tous doués pour la cuisine... Très bonne recette, le fait de cuire un peu la rhubarbe donne plus de tenue à la tarte. "
Jojo 38
| 29/08/2023 à 16h32"La farine est inutile c'est sur... "
Benet
| 23/06/2023 à 11h22"tres bonne recette, j'ai remplacé la rhubarbe par de la sauce tomate et le flan par des lardons et du gruyere rape ,et j'ai eu une bonne pizza delicieux merci beaucoup"
Annie
| 04/07/2023 à 07h59"Bonjour c'est drôle ! ceci dit la pâte à pizza véritable est une pâte à pain avec de l'huile d'olive. Je vous mets la recette ici. Bonne journée ! Cordialement Annie"
vivi13
|"j'ai pu ramener de la rhubarbe de lorraine et j'ai dégusté la tarte que j'ai bien réussi grâce à votre recette. un grand merci; j'ai fait dégorger la rhubarbe 1h et j'ai terminé à la poêle. à la place de la farine j'ai testé avec de la maïzena : délicieux, quel régal de retrouver ce délice moi qui suit dans le sud de la france maintenant. vivi"
Chanel
|"Bonjour ,merci pour cette recette facile a réaliser un vrai délice ,mise à dégorger avec 2 sachets de sucre vanillé c'est moins acide et pour la pâte (le fond de tarte ) j'ai préféré mettre une pâte sablée cette recette c'est une tuerie .essayez là vous constaterez par vous même .à bientôt bon w.ends "
Black rose
|"Bonjour Annie Je vous remercie pour la recette J'ai remplacé les 2cuillieres à soupe de farine par du pudding parfum " vanille " . Afin de donner plus de saveur à la tarte."
AnnLG
| 27/05/2023 à 18h18"bonjour, merci pour les conseils et astuces ! Pour ne "rien" jeter et faire un appareil vraiment "bon" et "sans lactose": je garde le jus de la rhubarbe dégorgée et le mélange à de la poudre d'amande, un ou 2 œufs et, selon le goût et les quantités, je remets un peu de sucre... de la vanille, le temps à dégorger, c'est très bon aussi !... je mets pour terminer les tronçons de rhubarbes sur le fond de pâte, je verse l'"appareil" dessus et mets au four comme de coutume !"
Martial
|"Merci pour cette recette faite pour des amies très appréciée. Même une personne n'aimant pas la rhubarbe à beaucoup adorée. Si j'ose un Bisouss "
C M.equilibre
|"Merci infiniment de cette recette à la rhubarbe. Une excellente idée de la cuire préalablement dans une poêle. Merci infiniment de vos très pertinents. Très belle journée ensoleillée. à vous. ,🐞🍀🌺🌞🌈"
Vosgepatt
| 16/06/2023 à 13h29"En fin d de cuisson, saupoudrez de sucre vanillé, c'est extra. Bonne journée "
Zebra
| 07/05/2023 à 11h43"Recette que faisait ma maman, mais surtout ne jetez pas le jus, faites en un sirop que vous incorporerez à la meringue ou faites en un sorte de caramel liquide "
gilda
|" très bonne recette pour cette tarte appréciée même par ceux qui (n'aiment pas) la rhubarbe."
Daphnee
|"Recette idéale pour déguster la rhubarbe du jardin. Suivie à la lettre, mon homme m'a dit qu'il préfèrait cette tarte à tous les meilleurs milles feuilles qui existent, c'est peu dire. Merci pour cette recette"
lilirose
|"Bonjour Annie Merci beaucoup pour votre recette. Elle est excellente. J'ai rajouté un petit peu de gousse de vanille dans la préparation. Puis une fois la tarte faite, j' ai ajouter du sucre vanillé dessus avant de la mettre au four. Suculant "
Bino
|"Un grand merci pour cette recette de la tarte à la rhubarbe. Je l'ai testée, un vrai régal. Toute la petite famille a apprécié. "
Véro
|"Bonjour Annie ! Merci pour cette recette: c'est la première année que j'ai de la rhubarbe au jardin et j'en suis ravie. La tarte est au four et je suis sûre que la rhubarbe sera parfaitement mise en valeur avec votre recette. En passant, j'ai également suivi votre lien pour la pâte brisée et j'avoue que c'est la première fois que je réussis aussi bien une pâte ;) Grand merci Annie pour ce partage !"
Mélanie
|"Un grand merci Annie ! Recette simple et délicieuse, c’est devenu mon ‘classique ´ du dessert d’été !"
Lili
|"Coucou excellente recette déjà faite pas déçue merveilleux rhubarbe de jardin merci à vous bonne journée 😎"
Lylyne53
| 11/10/2021 à 17h27"Bonjour, j'aimerai savoir quelle crème vous prenez pour la tarte à la rhubarbe. Je voudrais la faire mais j'aimerai avoir la bonne crème. Merci"
Annie
| 14/10/2021 à 20h17"Bonjour Lylyne : j'ai l'habitude d'utiliser de la crème fraîche entière. je la bats un peu pour bien l'incorporer aux autres ingrédients dans mon saladier; mais vous pouvez aussi utiliser de la crème entière longue conservation, un peu plus liquide. Bonne tarte à la rhubarbe"
LUDWIG
|"Bonjour et merci Annie pour cette succulente recette de tarte à la rhubarbe.J'en ai plein dans mon jardin. Bonne continuation. Vielen Dank "
Papa avec ses enfants
|"Bonjour, Je suis loin d'être un expert mais trop eu envie de faire cette recette de tarte à la rhubarbe. Annie indique un moule de 24cm, et ayant qu'un grand, j'ai naturellement doublé la quantité pour le flan. Donc, si perso, je suis capable de doubler par logique les quantités, cela l'est pour tous. Je trouve dommage que certaines personnes soient si strictes dans leur commentaire. J'avoue avoir pris une pâte feuilletée pour simplifier la recette, et aussi car je n'avais que ça. Maintenant, il ne reste qu'à gouter cette tarte avec mes enfants."
Laura
|"Bonjour Annie, J’adore la rhubarbe et j’en ai cette année au jardin. J’avais envie d’une tarte à la rhubarbe bien goûteuse et votre recette m’a tentée. En la préparant, je trouvais aussi que le dosage de l’appareil n’était pas suffisant mais je vous ai fait confiance et bien m’en a pris. C’est un pur régal. Ceci dit, pour ceux qui préfèrent l’aspect flan, doubler la quantité de l’appareil est à conseiller. Merci pour votre recette ! Laura "
Elvis
|"Pour moi les proportions ne sont pas adéquates, pour l'appareil il faut doubler la dose sinon on en obtient très peu et la couche de flan est très (trop) fine.. Idem pour la cuisson, pour ceux ayant un four cuisant bien, mettre moins de temps. Je l'ai faite avec une pâte sablée maison et 20 minutes suffit amplement ! "
Mamou 80
|"Merci pour la recette ...la tarte est délicieuse...bon équilibre entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur du flan. Avec mon four à gaz j'ai laissé cuire 5minutes de plus"
gio
|"Bonsoir un petit renseignement concernant la tarte à la rhubarbe. Lorsque la pâte est étendue dans le moule, faut-il attendre quelle lève encore un peu avant de la garnir??? et avant d'y déposer la rhubarbe vous n'y mettez pas un ingrédient qui absorbe le jus, pour ne pas que la pâte ne soit trop mouillée???,, Merci d'avance"
Annie
| 03/08/2021 à 15h18"Bonjour Gio : je mets une pâte brisée donc elle ne lève pas; vous l'étalez et vous la garnissez. ( Je la laisse simplement reposer environ 20 mn en boule avant de l'étaler). Quant à la rhubarbe, il faut absolument la faire dégorger et l'égoutter avant de la déposer sur la pâte. Vous pouvez regarder ici pour quelques détails de plus . Bonne journée ! Annie"
graffitti
|"très bonne, pas trop sucrée comme j'aime, je la recommande ++++. Merci pour cette recette"
Ana
|"Merci beaucoup pour la recette. Je l’ai essayé hier avec une pâte feuilletée et c’était exquis. La quantité de flan est suffisante pour maintenir la rhubarbe en place sans masquer le goût et j’ai aimé le goût peu sucré. "
Zaze
| 18/07/2021 à 08h38"Un pur délice, excellente recette"
Dh
|"Appareil suffisant pour un moule de 24cm, mais quantité de sucre à revoir. Et pourtant je n'ai pas l'habitude de sucrer, mais là c'est vraiment insuffisant."
Annie
| 27/06/2021 à 19h17"Bonjour Dh :oui j'ai l'habitude de faire dégorger la rhubarbe dans le sucre...Avec le sucre du "flan", il me semble que que ça va. Cependant, plus on avance dans la saison de la rhubarbe et plus elle est mûre, plus elle est acidulée. La verte est censée plus acidulée que la rouge... Alors oui peut être dans ces cas rajouter un peu de sucre supplémentaire ;-). Je vous souhaite un bon dimanche !"
Philippre
|"Tout comme Active, je pense que la recette serait parfaite si on doublait (au moins) les proportions pour l'appareil..."
La-clo
|"Je viens juste de faire connaissance avec votre blog. J'ai fait la tarte rhubarbe vu que c'est de saison et plein dans le jardin. Je dois dire qu'elle a fait l'unanimité. 1 regal.. je referai avec plaisir. Merci Annie. Prête pour de nouvelles recettes?"
David
|"Je suis pas un expert mais j ai préparé cela pour la fête des mères et c est une réussite... Très fier de moi! J ai même fait la pâte moi même. Génial. Et la cuisine est pas trop en chantier bref merci les filles tout espoir n est pas perdu avec les hommes au foyer!"
winter
| 09/05/2020 à 15h45"Viens voir mes recettes : https://www.mes-ebauches-culinaires.fr/"
Markaroli
|"Excellente recette, le fruit est à son exacte valeur. Toute la famille craque! Merci Annie"
Véronique
|"Bonjour annie J'ai fait la recette c'est très bon, délicieuse merci annie "
Gilou
| 05/07/2019 à 05h51"Ne pas mettre de farine dans la migaine a tarte , oeuf sucre creme d ysigny , et moi je la finie avec une meringue ( comme la tarte citron ) . Excellent "
beatrice
|"J'ai mis une pâte sablée pour changer miam"
MAMIE JEA
|"SVP j'ai moi aussi une pate sablée au frigo !!! avez-vous fait la recette de la même façon et le même temps de cuisson ??? MERCI - BONNE JOURNEE"
Papacool
|"Ne cuisinant pratiquement jamais, j'ai réaliser votre tarte, résultat, SUPER, très bon, apprécié par tous, bien le goût du fruit, pas trop lourde, je suis enchanté, merci"
Puce
|"Le goūt de la rhubarde est préservé ; sucré juste comme il faut ; pourquoi ne pas ajouter de la poudre d'amande ? ; les quantités pourle flan sont un peu justes."
Annie
| 12/06/2017 à 08h18"Bonjour Active : je fais ma tarte ainsi comme sur les photos. C'est notre goût avec le goût du fruit prépondérant. Libre à chacun d'adapter la recette bien sur, à son goût et à la taille de son moule. Je vous souhaite une très bonne journée !"
Active
| 12/06/2017 à 03h48"Les quantités de l'appareil à flan indiquées dans la recette sont largement insuffisantes. Il faut au moins doubler les doses."
Laura
|"bonne recette!"
Baccarat53
|"Personnellement je rajoute des biscuits cuillère au fond de la tarte cela donne un plus pour cette superbe tarte."
lolo
|"super "
Jfscorp
|"Je l'ai faite avec la meringue elle est magnifique"
cremedescremes
|"c'est bien en flan, j'avais une recette de tarte, mais ça change un peu, j'vous l'emprunterais ;) j'aime bien le mélange avec les fraises, ça équilibre l'acidité et la douceur http://cremedescremes.tumblr.com/tagged/Tarte-fraises-et-rhubarbe"
Thomas
|"C'est très bon! Merci pour la recette!"