Recette Tarte à la rhubarbe

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5 sur 5 (24 commentaires)
  • Tarte à la rhubarbe
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 24 h Repos
  • Total
  • 260 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Flans et Tartes
  • Difficulté : 3

Avant de commencer...


C'est notre recette classique dès que c'est la saison de la rhubarbe !


Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. La veille, préparer la rhubarbe:
    Photo de l'étape
    L'éplucher en faisant attention d'enlever le maximum de fils et la découper en dés de 1 cm
    Photo de l'étape
    Mettre dans un saladier avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre; couvrir et laisser dégorger une nuit
    Photo de l'étape
    TRUC: pour gagner du temps et ne pas faire dégorger la rhubarbe toute une nuit, on peut mettre la rhubarbe avec du sucre dans une poêle et la faire cuire à feu doux: la rhubarbe rend ainsi de l'eau que l'on jette ensuite.

  2. Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au moins 20 mn. Étaler la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné et la piquer avec les dents d'une fourchette
    Photo de l'étape

  3. Disposer la rhubarbe égouttée dessus
    Photo de l'étape

  4. Faire le flan dans un petit saladier en battant bien les œufs, le sucre, la farine et la crème
    Photo de l'étape
    Verser le flan sur la rhubarbe
    Photo de l'étape

  5. Cuire au four 1/2 h à 200 °
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Merci pour ta recette Laurence !

    Variante: la tarte à la rhubarbe meringuée
    On peut décorer la tarte avec de la crème chantilly battue au fouet

    Battre au batteur 2 blancs d'œufs avec 100 g de sucre glace.
    Étaler cette préparation sur la tarte.
    Mettre 5 mn au gril. Attention: bien surveiller le gril car ça va vite !


    Photo de la recette


    Variante avec des fraises :
    Penser aussi à la tarte à la rhubarbe aux fraises. C'est très bon aussi !

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 9058
    graffitti
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 22/07/2021 à 21h41

    "très bonne, pas trop sucrée comme j'aime, je la recommande ++++. Merci pour cette recette"

    Répondre
  • 9048
    Ana
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 20/07/2021 à 09h01

    "Merci beaucoup pour la recette. Je l’ai essayé hier avec une pâte feuilletée et c’était exquis. La quantité de flan est suffisante pour maintenir la rhubarbe en place sans masquer le goût et j’ai aimé le goût peu sucré. "

    Répondre
  • 9041
    Zaze
    | 18/07/2021 à 08h38

    "Un pur délice, excellente recette"

    Répondre
  • 8972
    Dh
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 27/06/2021 à 15h47

    "Appareil suffisant pour un moule de 24cm, mais quantité de sucre à revoir. Et pourtant je n'ai pas l'habitude de sucrer, mais là c'est vraiment insuffisant."

    Répondre
  • 8977
    Annie
    | 27/06/2021 à 19h17

    "Bonjour Dh :oui j'ai l'habitude de faire dégorger la rhubarbe dans le sucre...Avec le sucre du "flan", il me semble que que ça va. Cependant, plus on avance dans la saison de la rhubarbe et plus elle est mûre, plus elle est acidulée. La verte est censée plus acidulée que la rouge... Alors oui peut être dans ces cas rajouter un peu de sucre supplémentaire ;-). Je vous souhaite un bon dimanche !"

    Répondre
  • 8919
    Philippre
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 25/05/2021 à 11h53

    "Tout comme Active, je pense que la recette serait parfaite si on doublait (au moins) les proportions pour l'appareil..."

    Répondre
  • 7738
    La-clo
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 05/07/2020 à 11h46

    "Je viens juste de faire connaissance avec votre blog. J'ai fait la tarte rhubarbe vu que c'est de saison et plein dans le jardin. Je dois dire qu'elle a fait l'unanimité. 1 regal.. je referai avec plaisir. Merci Annie. Prête pour de nouvelles recettes?"

    Répondre
  • 7364
    David
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 10/05/2020 à 09h52

    "Je suis pas un expert mais j ai préparé cela pour la fête des mères et c est une réussite... Très fier de moi! J ai même fait la pâte moi même. Génial. Et la cuisine est pas trop en chantier bref merci les filles tout espoir n est pas perdu avec les hommes au foyer!"

    Répondre
  • 7360
    winter
    | 09/05/2020 à 15h45

    "Viens voir mes recettes : https://www.mes-ebauches-culinaires.fr/"

    Répondre
  • 7345
    Markaroli
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 08/05/2020 à 15h20

    "Excellente recette, le fruit est à son exacte valeur. Toute la famille craque! Merci Annie"

    Répondre
  • 7059
    Véronique
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 28/04/2020 à 16h31

    "Bonjour annie J'ai fait la recette c'est très bon, délicieuse merci annie "

    Répondre
  • 6028
    Gilou
    | 05/07/2019 à 05h51

    "Ne pas mettre de farine dans la migaine a tarte , oeuf sucre creme d ysigny , et moi je la finie avec une meringue ( comme la tarte citron ) . Excellent "

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  • 5984
    beatrice
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 09/06/2019 à 10h24

    "J'ai mis une pâte sablée pour changer miam"

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  • 7571
    MAMIE JEA
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 04/06/2020 à 04h27

    "SVP j'ai moi aussi une pate sablée au frigo !!! avez-vous fait la recette de la même façon et le même temps de cuisson ??? MERCI - BONNE JOURNEE"

    Répondre
  • 5632
    Papacool
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 12/08/2018 à 06h11

    "Ne cuisinant pratiquement jamais, j'ai réaliser votre tarte, résultat, SUPER, très bon, apprécié par tous, bien le goût du fruit, pas trop lourde, je suis enchanté, merci"

    Répondre
  • 5077
    Puce
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 18/06/2017 à 12h17

    "Le goūt de la rhubarde est préservé ; sucré juste comme il faut ; pourquoi ne pas ajouter de la poudre d'amande ? ; les quantités pourle flan sont un peu justes."

    Répondre
  • 5069
    Annie
    | 12/06/2017 à 08h18

    "Bonjour Active : je fais ma tarte ainsi comme sur les photos. C'est notre goût avec le goût du fruit prépondérant. Libre à chacun d'adapter la recette bien sur, à son goût et à la taille de son moule. Je vous souhaite une très bonne journée !"

    Répondre
  • 5066
    Active
    | 12/06/2017 à 03h48

    "Les quantités de l'appareil à flan indiquées dans la recette sont largement insuffisantes. Il faut au moins doubler les doses."

    Répondre
  • 5038
    Laura
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 01/06/2017 à 11h07

    "bonne recette!"

    Répondre
  • 4992
    Baccarat53
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 29/04/2017 à 18h18

    "Personnellement je rajoute des biscuits cuillère au fond de la tarte cela donne un plus pour cette superbe tarte."

    Répondre
  • 3971
    lolo
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 12/06/2015 à 18h11

    "super "

    Répondre
  • 3487
    Jfscorp
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 01/09/2014 à 17h26

    "Je l'ai faite avec la meringue elle est magnifique"

    Répondre
  • 1382
    cremedescremes
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 24/11/2012 à 14h31

    "c'est bien en flan, j'avais une recette de tarte, mais ça change un peu, j'vous l'emprunterais ;) j'aime bien le mélange avec les fraises, ça équilibre l'acidité et la douceur http://cremedescremes.tumblr.com/tagged/Tarte-fraises-et-rhubarbe"

    Répondre
  • 1072
    Thomas
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 20/05/2012 à 15h05

    "C'est très bon! Merci pour la recette!"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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