Cake aux pralines roses

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 2

Avant de commencer...

C'est un quatre-quarts "amélioré" assez facile à préparer ;-)

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer le quatre quart : préchauffer le four à 180°. Peser les 3 œufs comme référence. et faire ramollir le même poids de beurre. Dans un récipient, battre longuement les œufs entiers avec le même poids de sucre puis ajouter le même poids de farine, le demi sachet de levure, la pincée de sel. Mélanger puis incorporer le beurre juste fondu en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule garni d'un papier cuisson très légèrement graissé et cuire 45 min à 180°
Pendant que le cake cuit au four, concasser les pralines si besoin au blender ou dans un torchon à l'aide d'un petit marteau ou encore à l’aide d’un casse-noix
Préparer la crème aux pralines : porter la crème à ébullition avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ne pas laisser attacher. Ajouter les pralines et laisser cuire à petite ébullition pendant 15 min en remuant régulièrement Le plus simple est d'utiliser un thermomètre à sucre et quand la crème atteint 110°C, éteindre le feu et laisser refroidir Si on n'a pas de thermomètre, il faut bien surveiller en mélangeant : la crème devient plus épaisse et on sait qu'elle a la consistance voulue quand on commence à voir le fond de la casserole en remuant
Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir
La crème a encore épaissi. L'étaler à la spatule ou au couteau sur le dessus et laisser durcir

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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Lyonnais

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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