Gâteau aux noix

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Je vous présente ma recette de gâteau aux noix, avec cette fois un glaçage au café.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Mouliner 125 g de noix En garder quelques unes pour la décoration finale
Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs dans 2 saladiers. Mélanger les 3 jaunes avec 125 g de sucre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter 45 g de farine, les noix hachées, puis 125 g de beurre juste fondu Incorporer délicatement les 3 blancs montés en neige sans les faire retomber
Verser dans un moule beurré et fariné (ou dans lequel on a mis un cercle de papier cuisson légèrement beurré) Cuire au four à 180° pendant environ 30 min
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler
Le glaçage : faire fondre le fondant au bain marie à 35 ° juste pour le ramollir puis y ajouter l'extrait de café. Étaler le glaçage à la spatule sur le gâteau; décorer de quelques cerneaux de noix et laisser prendre

Pour terminer...

2 AOC / AOP : les "noix de Grenoble", des noix en coques (= bonne conservation) depuis 1938; et les "noix du Périgord" (fraîches, sèches et cerneaux). Ne pas oublier les noix de nos jardins... très bonnes aussi :)

Variante pour le glaçage si on n'a pas de fondant : mélanger 2 cuillerées à café d'eau et 1 cuillerée à café de café à 75 g de sucre glace et déposer ce mélange sur le dessus du gâteau à la spatule.

Avec des noix :

Pour changer du café, on peut faire aussi un gâteau au noix et au chocolat

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Vos commentaires sur cette recette

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Agnès pb
| | 22/02/2025 à 14h13

"Excellent. J'ai doublé les doses car pour mon moule c'était pas assez. En revanche j'ai mis du beurre salé et 200g de sucre au lieu de 250g, c'est moins sucré et le sel du beurre exauste le goût. J'ai fait le glaçage, doubles doses également avec sucre glace et chicorée café lyophilisé, 2 cuillères bien bombées et 5 cuillères d'eau. Ce gâteau est un délice "
Répondre
jaja
| | 07/12/2022 à 11h58

"Bonjour, Juste pour vos dire que votre gâteau est le meilleur du monde je le fais chaque années l'alliage noix café est exellente . Merci et à d'autres nouvelles recette. Salutations. Jaja"
Répondre
Isa
| | 22/02/2022 à 21h45

"Un délice ! Merci pour cette recette"
Répondre
Anette
| | 20/08/2021 à 13h36

"Nous avons adoré!! Délicieux et facile à réaliser, un grand MERCI!!"
Répondre
Salmita
| | 18/09/2020 à 08h04

"Un vrais régal c’est vraiment trop bon ?? et hyper simple à faire même quand on a pas le temps ! Merci Annie =) "
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Lucie
| | 08/05/2017 à 08h05

"Très simple à faire,un régal !!! Merci"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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