Il faut faire bien attention de ne pas rater la saison des oranges amères chaque année en janvier - février !
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)
Un petit air anglo-saxon avec cette marmelade d'oranges amères 
La recette est un peu longue mais somme toute facile et économique: 2 kg d'oranges = 20 pots environ. Miam 
On peut bien entendu ne faire cette recette qu'avec 1 kg d'oranges amères si on désire faire un peu moins de pots...
Comment couper les écorces ?
C'est affaire personnelle. On peut aussi couper les oranges entières en lamelles plus ou moins fines selon son goût.
Comment faire de la confiture ?
idées, conseils à voir ici
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
En savoir plus
Le kaki est un fruit qu pousse depuis des millénaires. Il est originaire de l'est de l'Asie. On en trouve maintenant dans le midi de la France depuis la fin du XIX siècle. C'est le fruit d'un grand arbre le plaqueminier. Son nom vient du Japo...
Lire la suite...
Définition Si on prend un dictionnaire la farine c’est la poudre provenant du broyage de grains de blés, autres céréales ou légumineuses. Petit retour sur les céréales Ce sont des plantes cultivées pour leurs grains. Dans le monde, c...
Lire la suite...
Quelques explications En hiver les pâturages ne sont pas aux mieux de leur forme ! Les vaches, les chèvres, les brebis sont nourries dans une étable avec du foin. Comme le goût de leur lait est lié à leur alimentation, le fromage produit n’a...
Lire la suite...
Ayant des souvenirs du café que préparait ma maman et connu plusieurs types de cafetières, je me sens un peu perdue sur la façon de préparer un bon café de nos jours et je me suis interrogée sur les différentes méthodes possibles. Voici en s...
Lire la suite...
©2003 - 2020 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
Le site "La cuisine d'Annie" participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr.
Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREMumu
|"Bonjour quand doit on enlever les gazes contenant les pépins ? Merci "
Annie
| 07/04/2020 à 23h34"Bonjour Mumu : je retire la gaze avec les pépins quand je donne le 2ème bouillon au point 4. Cela a déjà macéré et cuit... et la confiture prend bien. Cordialement !"
Michèle
|"Recette excellente mais il faut scrupuleusement respecter les 5kg de sucre car j'avais essayé de n'en mettre que 4kg et ma confiture ne prenait pas, il m'a donc fallu compléter le sucre et la faire cuire à nouveau."
Annie
| 20/03/2019 à 09h52"Bonjour Apnea : je mets les fruits à macérer; ensuite les fais cuire environ 2 h puis j'ajoute le sucre dans la préparation chaude. Puis je passe à la cuisson de la marmelade 15/20 mn à gros bouillon (en général je le fais le lendemain, mais on peut le faire à la suite) et voilà pour moi ça marche bien. Bonne cuisine. Annie"
apnea
| 20/03/2019 à 09h04"Bonjour et merci de répondre à ma question, faut il rajouter le sucre après les 2 heures de cuisson ou avant.?"
Annie
| 17/02/2019 à 09h39"Bonjour Corabulles : non je ne retire rien. Cela se fait en plusieurs jours, macération, cuisson et re-cuisson toujours avec le les oranges du départ. Je pense que vous avez remarqué qu'avec 2 Kg d'oranges on fait beaucoup de pots ! On peut bien-sur la faire avec 1 kg et les mêmes proportions...Je vous souhaite une bonne journée confiture !"
Corabulles
| 16/02/2019 à 21h00"Bonsoir Annie, Je m'apprête à faire votre marmelade d'oranges amères. Question : faut-il laisser l'équivalent des epluchures des 2 kilos des oranges pour la confection de la confiture ou en retirez vous une partie avant les 20 minutes de cuisson. Si oui, quelleproportion laissez vous? Merci coralie"
Annie
| 17/01/2019 à 21h26"Bonjour Mico : avec les peaux d\'oranges amères je fais cette recette que vous trouverez en cliquant ici. C\'est une recette que je fais chaque année et j\'espère qu\'elle vous plaira. Bonne soirée. Annie"
mico
|"Comment faites vous votre apéritif avec les pelures d'orange ? Merci d'avance"
Annie
| 12/01/2019 à 14h37"Bonjour Jassu : moi je retire le nouet de pépins quand la confiture est cuite avant la mise en pots. Bonne journée !"
Jassu
|"Très bonne confiture !!! Mais je me demande quand il faut enlever les pepins ? Merci"
Camomille
|"Je viens de la terminer. La couleur est magnifique un régal pour les pupilles et certainement pour les papilles. On croirait voir de l'orange confite. J'ai suivi la recette sans y changer une virgule."
françoise13200
|"très bonne recette merci mais à mon goût trop sucrée je pense que 4 kg de sucre suffisent mais cela dépend peut-être des oranges :-) merci beaucoup"
Annie
| 25/02/2018 à 20h00"Bonjour Gazok : Oui c'est comme ça que je fais et ça marche bien. Bonne soirée !"
gazok
| 24/02/2018 à 20h46"Bonjour Annie On est bien d'accord sur le fait qu'on met le sucre après les 2 heures de cuisson?"
Annie
| 19/01/2018 à 00h01"Bonsoir Alsaco . Oui c’est ça. En fait avec 2 kg ça fait beaucoup de pots de confiture. J’espère qu’elle vous plaira !"
Alsaco
| 18/01/2018 à 22h00"Pardon,je viens de voir que vous avez déjà répondu a cette question, donc 5kg de sucre pour 2kg de fruits "
Alsaco
| 18/01/2018 à 21h48"Bonjour, Je suis entrain de faire votre recette,mais quand je vois la proportion de sucre, je me demande s'il n'y a pas une erreur. 5kg pour 2kg de fruits ....pouvez vous me confirmer ces quantités s'il vous plaît ? Pour mes confitures je prends en général au maximum 1/1 ! Merci d'avance et bonne soirée "
Josiane
|"cette recette est géniale !!! Je viens de faire 15 pots d'une confiture excellente !!! je n'ai mis que 4 kg de sucre..... merci d'avoir mis cette recette sur votre blog"
Annie
| 24/02/2017 à 14h19"Bonjour Marc J'ai l'habitude de la retirer quand la confiture est cuite avant de la mettre en pots. Bonne journée !"
Marc
| 23/02/2017 à 21h00"Quand faut-il retirer la gaze contenant les pépins ?"
Liliane
|"Excellente cette marmelade aux oranges amères que je ne connaissais pas ; j'étais habituée à faire la marmelade avec des oranges ordinaires qui est très bonne aussi ! Un grand merci"
Lo
|"Ce fut une réussite !!!!! Mille mercis,Annie, de votre partage et de vos precieux conseils !!! À très bientôt pour de nouvelles recettes ;)) Lo"
Annie
| 14/03/2016 à 16h07"Bonjour Lo: je retire les parties blanches qui viennent toutes seules et tout ce qui veut bien s'en aller au couteau. Par contre pour ce qui est des quartiers, je ne retire pas la pellicule autour, je les sépare en 2 et je retire les pépins. Si vous n'êtes pas trop pressée, j'ai une autre recette que j'aime bien car avec la plus grosse partie des écorces je fais du vin apéritif et avec la pulpe et un peu de zeste je fais de la marmelade. Bon après midi. A bientôt et bon courage !"
Lo
| 14/03/2016 à 14h12"Bonjour Annie! Merci de votre partage ! Une petite question avant de commencer ma marmelade svp ....au moment d'éplucher les oranges, gardez-vous toute la partie blanche qui se trouve derrière l'écorce et en ce qui concerne la chair, la débarrassez-vous de la pellicule blanche qui l'entoure ...? Mille mercis de vos précieux conseils !! ;)) lo"
Vincent
|"Merci pour cette excellente recette. Tout a bien fonctionné malgré l'absence de bassine à confiture. En fin de cuisson, je testais régulièrement en mettant un petit prélèvement au frigo durant 3 minutes ; j'ai arrêté la cuisson à feu fort lorsque le dernier prélèvement donnait des signes de gélification (ça correspondait en effet à la disparition de l'écume... conformément à la recette). Merci encore. Vincent"
mercé
|"je me suis inspiré de la recette, mais je trouve que ma méthode n'est pas mal. Je coupe l' orange avec un couteau scie dans le sens de la largeur mais pas entièrement seulement la peau jusqu' a la chair, puis je pivote les deux demies jusqu' a la séparation des deux morceaux, a ce moment j' enlevé les pépins qui sont bien visibles et pas coupées en deux je presse le jus avec ma main dans le récipient, ainsi je récupère le reste des pépins qui sont cachés, puis je coupe chaque moitié en deux et je coupe des lamelles très fines en commencent par la pointe. Le reste comme la recette "
Lily
|"Je l'ai essayé cet hiver et cette recette est juste géniale. A faire. Vraiment merci beaucoup pour la recette."
Annie
|"@ Mjdan974 Bonjour Oui et 4 litres d'eau; vous remarquerez que cela fait une grande quantité de belle confiture... et bonne ;-) Très bonne journée :)"
mjdan974
|"Faut il vraiment 5 kg de sucre ?"
Bfne
|"Bonjour, Je vais tester de ce pas cette recette, c'est la saison des oranges amères et où j'habite il y en a des tonnes"
Annie
|"Bonjour :) Je n'ai jamais mis de whisky dans la marmelade d'oranges mais pourquoi pas surtout si c'est le conseil d'un anglais ;-). Pour cette année, j'ai fait ma marmelade... Mais dites moi ce que vous en pensez si vous le faites. Merci et bonne soirée :)"
mamie coco
|"Depuis plusieurs année je fais de la marmelade; Aussi, essayer de mettre 2 ou 3 petits verres de whisky avant la mise en pots. Super me dit on.(c'est un conseil anglais...)"
Marie Andrée
|"1er essai = coup de maître. J'ai procédé avec la moitié des quantités (je n'avais pas de récipient assez grand et pas de bassine à confiture pour l'induction. Le résultat est excellent. Dire que mes voisins qui possèdent ce oranger couvert de fruits cette année, menaçaient de tout mettre à la poubelle... Contrairement à mon habitude, j'ai suivi scrupuleusement la recette et les quantités. J'en suis à ma 2ème tournée."