Voici la recette d'origine russe des cornichons "à la russe" les malosols !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
Merci Georges 
Ces malosols sont délicieux avec de la viande et des pommes de terre :-)
Notes :
Cela va fermenter voire déborder un peu avec l'apparition d'un dépôt blanchâtre correspondant à la fermentation naturelle.
Conservation :
C'est une recette de cornichons en saumure qui était un moyen de conservation traditionnel pour l'hiver...
Si les cornichons "au sel" sont faits plus vite que les cornichons "au vinaigre", ils se conservent un peu moins longtemps qu'au vinaigre. Cependant ils se gardent la saison d'hiver en principe sans problème.
Comment faire :
- Les garder cependant au frais au réfrigérateur dans un bocal en verre avec un bouchon.
- Veiller à ce que les cornichons soient bien recouverts de saumure et mettre dessus les feuilles (aneth, cassis, raifort...) pour qu'il y ait le moins d'air possible dans le pot.
- Bien fermer le pot.
- Il faut bien sûr prendre des précautions d’hygiène en ne mettant pas les doigts pour prendre un cornichon.
Malgré tout il faut se fier à son nez et ne pas prendre de risques au cas où...
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIRECuistoAlain
|"Dans un boeuf cocotte avec les traditionnelles carottes , oignons , tomates.....je vous conseille comme pour une langue de boeuf d'ajouter 5 à 6 gros cornichons coupés en rondelles . ça remplace les champignons et c'est un goût réellement délicieux et surprenant qui épatera vos invités . Vous pouvez l'appeler le boeuf à la Russe . Bon appétit et essayez....Alain."
Annie
| 09/05/2022 à 17h36"Merci :-)"
Louise
| 25/07/2020 à 16h34"Bonjour, après avoir versé la saumure, faut-il fermer les bocaux? Merci"
Annie
| 26/07/2020 à 09h27"Bonjour Louise, oui vous refermez les bocaux. Bon dimanche !"