Cornichons au vinaigre

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Divers
Sous-catégorie : Accompagnement
Difficulté : 2

Avant de commencer...

A préparer pour l'hiver... traditionnellement dans un grand pot en grès ;-)

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Divers)

Ingredients

2 kg de cornichons (les plus petits possible)
500 g de gros sel
6 branches d'estragon
12 petits oignons blancs (des grelots)
Poivre en grains
1 bouteille de vinaigre blanc

Ustensiles

2 grands bocaux hermétiques avec joint
1 torchon
1 petite brosse dure

Préparation

Brosser les cornichons puis les mettre dans un torchon avec le sel Fermer le torchon et le suspendre au dessus de l'évier pour la nuit
Le lendemain : essuyer chaque cornichon un à un Remplir les bocaux en intercalant des feuilles d'estragon, des petits oignons blancs épluchés et quelques grains de poivre. Dans une casserole faire bouillir le vinaigre, le laisser refroidir puis remplir les bocaux jusqu'à en recouvrir les cornichons
Le lendemain : vider le vinaigre du bocal dans une casserole en y laissant les cornichons. Faire bouillir le vinaigre Le verser à nouveau, refroidi dans le bocal à cornichons. Compléter au besoin d'un peu de vinaigre "neuf"
Fermer les pots et attendre 2 mois environ avant de les consommer.

Pour terminer...

Les cornichons sont très peu caloriques (environ 3 kcal pour 1 portion d'environ 20 g).

ECRIRE UN COMMENTAIRE

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Tout ce qu'il faut savoir sur la crème du lait

Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? Voici une petite compilation de mes lectures pour y voir un peu plus clair sur les emballages. En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ...

Recette du Crocus de Nîmes

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Que faire avec des blancs d'œufs

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...