Confit d'oignons à la coriandre

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Catégorie : Divers
Sous-catégorie : Accompagnement
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici un confit (=chutney) d'oignon qui accompagne bien le foie gras.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Émincer500 g d'oignons
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et ajouter 100 g de sucre
Laisser caraméliser doucement. Ajouter 125 ml de vinaigre et 50 ml de vin blanc. Saler, poivrer et parfumer avec la coriandre
Laisser cuire à feu doux pour faire confire pendant 45 à 50 min
Remplir un bocal propre et sec avec le confit chaud. Fermer, retourner le pot et laisser refroidir ou simplement conserver au réfrigérateur pour une utilisation en quelques jours.

Pour terminer...

Variante :
On peut ajouter en fin de cuisson des miettes de spéculoos

Utilisation :
En accompagnement du foie gras par ex

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Vos commentaires sur cette recette

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Annie
| | 29/12/2015 à 21h59

"Bonjour Julie oups, je suis désolée, c'est 50 ml qu'il fallait lire..."
Répondre
julie972
| | 24/12/2015 à 18h03

"Les quantités pour ce qui concerne le vinaigre n'est pas la bonne :(Résultat, j'ai raté le mien."
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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