Risotto aux crevettes

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Riz
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une façon agréable de manger du riz !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Verser l'huile dans une sauteuse, la faire chauffer et y faire dorer doucement l'oignon haché, l'ail écrasé puis ajouter les crevettes décortiquées et rincées
Mouiller avec le vin blanc; incorporer la sauce tomate, saler poivrer puis ajouter le riz en mélangeant sans arrêt jusqu'à absorption du liquide
Ajouter petit à petit le bouillon réchauffé au four à micro ondes, en le mettant louche par louche et en attendant l'absorption complète avant d'en rajouter
Goûter, quand le riz n'est plus croquant, parsemer de persil haché et servir de suite.

Pour terminer...

Attention :
Il faut mélanger le riz en permanence et verser du bouillon louche par louche et laisser le temps au riz d'absober progresivement le liquide!

Truc :
On aura préparé à part un bouillon de légume en faisant bouillir dans une casserole 2 l d'eau avec 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, sel, poivre, thym et persil, (avec plus ou moins des morceaux et restes de poisson à son goût pour en faire un fumet de poisson); mais par facilité on peut employer un cube de bouillon du commerce bio à dissoudre dans l'eau !

Variante :
On peut faire cette recette en remplaçant les crevettes par des petites seiches ou des calamars et ajouter des moules. A ce moment là un fumet de poisson est à préferer à un bouillon de légumes...

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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