C'est la galette "sèche" avec un simple feuilletage et une fève ! C'est LA galette des rois traditionnelle ! C'est très bon ! et ça croustille sous la dent !
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)
La galette se déguste tiède avec du cidre par exemple...
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREValloup
|"Bonjour Une petite question pour votre galette des rois vous mettez juste un cercle de pâte ? Merci Bonne journée "
Annie
| 05/01/2025 à 20h45"Bonjour Valloup : oui je la fais comme ça : un vrai feuilleté, une dorure au jaune d'oeuf et c'est tout. C'est une galette pas très grande (24 cm environ) et le feuilletage la fait gonfler mais pour 6 ça va et il faut mettre une fève pas trop grosse par le dessous. Voilà si vous êtes nombreux, vous pouvez en faire plusieurs ou superposer 2 pâtes pourquoi pas ? je ne l'ai jamais fait à ce jour. Bonne galette !"
marie70
| 03/01/2024 à 09h47"Bonjour, j'ai hâte de faire cette galette, vos recettes sont précieuses, merci beaucoup et belle année 2024 à vous et vos proches"
Annie
| 08/01/2024 à 09h51"Bonjour Marie : merci de votre commentaire. Bonne année à vous ! Annie"
LISD
| 14/01/2023 à 12h25"Comme je suis en train de surfer sur le Web pour trouver un boulanger parisien qui vend des galettes (dites) sèches je suis tomber sur votre fil de commentaires.... et j'ai envie d'y ajouter mon grain de sel pour abonder dans votre sens. oui, rien ne vaut une bonne galette sèche ! Nous ne mangions que ce type de galette avant... avant que les boulangers ne s'aperçoivent qu'avec une bonne dose de frangipane ou de pâte d'amande au milieu la galette montait en poids de façon exponentielle et donc... en prix !!! Aujourd'hui, même dans une boulangerie cotée, nous trouvons parfois des galettes avec une fine couche de feuilleté dessus/dessous et une couche de trois centimètre de frangipane au milieu ! plus rien à voir avec de la galette donc ...et souvent pas bon ! Cela dit je trouvais jusqu'à cette année encore une ou deux boulangeries parisiennes qui permettaient au client d'avoir le choix. Cette année rien à faire : plus aucune boulangerie ne propose des galettes sèches à ma connaissance... la hausse des prix de l'énergie a bon dos.... A moins que vous n'ayez dans vos fichiers quelque adresse qui me permette cette année encore de fêter les rois ? Merci !!!!!!! "
MiA
|"Pour avoir eu un père pâtissier, je suis au regret de vous dire que la VRAIE galette des rois est sèche et que par la suite on a introduit de la frangipane et qu'alors elle ne porte plus le nom de galette mais de Pithiviers puisque c'est de celle ville qu'est née cette formule."
Ares
| 03/01/2022 à 10h02"Le phitivier c'est de la crème d'amande uniquement et non de la frangipane, la galette des rois c'est frangipane, une galette je suppose est sèche. "
Artémis
| 03/01/2025 à 17h21"Vous avez entièrement raison... autrefois, mon grand -pere , également patissier ne confectionnait que de la galette séche ...et rn effet, avec de la crème d' amande, c' est un Pithiviers !... Rien a voir !..."
Annie
| 02/01/2018 à 20h24"Bonjour Kiki : non je ne mets pas de sucre dans cette version de la galette des rois qui est une simple pâte feuilletée dorée à l'oeuf, la galette sèche ! C'est une recette qui se faisait avant autant que celle à la frangipane et qui a progressivement disparu des magasins. Trop simple, pas assez chère ? Je n'en sais rien, c'est un fait. On mangeait peut être un peu moins de sucre aussi... Je ne sais si c'est une recette qui peut vous convenir mais c'est bon aussi. Bonne soirée !"
kiki
| 02/01/2018 à 06h51"bonjour vous mettez pas de sucre merci"
Zog
|"Toujours très présente dans le Loiret et surtout autour de la ville de Pithiviers, la vraie galette ! J'ai toujours mangé celle-ci. Merci pour le partage ;) "
Ptitprof
|"Merci de faire connaître ce petit trésor de la cuisine traditionnelle disparu des boulangeries et des mémoires! Bonne continuation"
gilou
|"bonjour. Je ferais remarqué àPh3nol qu'il est trop jeune pour tout savoir car à 73 ans je ne mangeais que de la galette sèche faite par tous les boulangers ce qu'ils ne connaissent plus maintenant. Un vrai délice avec un vrai feuilletage"
chat220864
|"Merci de faire connaitre cette vraie galette car plus personne ne connait la Galette sèche . Meme les boulangers ne connaissent et vous regardent avec des yeux tous rond !! "
StellJeanne
|"Bonjour,je confirme car aux Antilles plus particulièrement en Martinique c'est notre galette traditionnelle. En tout cas Mille Mercis à Annie de nous transmettre la Vraie Cuisine Française!!!"
Cookeuse
|"Je n'ai jamais goûté cette galette mais elle a l'air délicieuse ! :)"
Annie
|"Merci ;-) Très bonne fin de journée et à bientôt :)"
Ph3nol
|"Je n'ai effectivement pas résisté à la tentation d'une plaisanterie de bon matin ! :) Ceci dit, votre précision est très intéressante à connaître et je ne manquerai pas à la tentation de tester cette recette qui semble aussi simple que délicieuse ! Bonne fin de week-end et bonne continuation culinaire ! :)"
Annie
|"Bonjour :) Ce n'est pas une nouveauté, c'est simplement LA recette traditionnelle de la galette des rois qui a été un peu oubliée... une galette dite "sèche", une simple pâte feuilletée dorée à l’œuf. Quand j'étais jeune(...!) cette galette des rois était vendue par les pâtissiers autant que la galette à la frangipane. Vous pouvez la goûter, elle est toute simple, très bonne, croustillante au bon goût de beurre...! Bonne journée :)"
Ph3nol
|"Wouaw ! A quand les autres "trouvailles" et "innovations" ? - Couscous sans semoule ? - Crêpes sans oeufs et lait ? - Brioche sans farine ? Avec impatience... Cordialement."