Gâteau de Pentecôte Colombier

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Je vous présente une recette traditionnelle pour Pentecôte à base d'amandes et de fruits confits.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer la pâte d’amandes : mélanger les amandes en poudre et le sucre et lier avec un peu de blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°
Utiliser le robot mélangeur pour mélanger la pâte d’amandes un peu épaisse. Ajouter les œufs un à un en brassant bien pour obtenir une pâte légère. Incorporer la farine d’un coup puis le beurre refroidi
Mettre un papier cuisson au fond du moule et beurrer les bords. Verser la préparation puis étaler dessus les fruits confits hachés
Enfourner 10 mn à 200° puis 10 mn à 180° en surveillant la couleur
Laisser refroidir puis démouler à l’aide d’une assiette pour ne pas casser le gâteau
Préparer le glaçage : dans un bol mélanger le sucre glace dans 2 cuillerées à soupe d’eau avec le rhum. Le passer sur les bords et dessus avec les amandes qu'on aura fait griller à sec dans une petite poêle
Garder au frais en attendant de servir.

Pour terminer...

pratique, c'est un gâteau que l'on peut préparer la veille !

Colombier : mettre une fève dessous en forme de colombe !

Colombe = paix !

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Vos commentaires sur cette recette

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Michelos de Marsal
| 19/05/2024 à 19h28

"Excellent Gâteau ce Colombier. 5/5 Vous pouvez remplacer les 3 petits œufs par 2 gros . Cuire 30 à 35minutes à 180°C thermostat 7/8. Contrôler le cuisson en piquant un petit couteau au centre et jusqu'au fond. La lame doit ressortir sans pâte. Démouler dès la fin de cuisson. Au plaisir d'une bonne dégustation 5/5"
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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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