Voici la recette de LA mayonnaise classique avec quelques trucs pour bien la réussir.
Félicitations ! Cette recette est de saison !
Trucs pour réussir la mayonnaise :
La sauce mayonnaise est facile à réaliser mais elle risque de se décomposer...
Alors il est important que tous les éléments soient à température de,la cuisine.
De plus il faut verser l'huile en très faible quantité au début, et plutôt sur le côté jusqu'à ce qu'on sente que ma mayonnaise se lie !
Et fouetter vigoureusement au début !
Si la mayonnaise est décomposée: il faut recommencer avec moutarde et un nouveau jaune. Ajouter la mayonnaise "ratée" progressivement et bien fouetter 
Un truc vie pratique :
Pour plus de commodité pour fouetter, mettre un torchon sous le bol, il bougera moins 
Au robot sur socle : avec un robot avec l'accessoire fouet, la réalisation est extrêmement simple ! elle nécessite cependant d'en faire une plus grande quantité ce qui peut être intéressant pour un buffet ! La recette est expliquée en cliquant ici
Variantes :
On peut utiliser le la moutarde en grains.
On peut mettre du jus de citron à la place du vinaigre.
Anti gaspillage :
Garder le blanc d'oeuf inutilisé dans un petit pot au réfrigérateur pour une autre utilisation.
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREMadi
|"Comme d'habitude avec vos recettes, mayonnaise impeccable et rapide à faire du premier coup "
gattesauce
|"il faut tous les produits a la meme themperature ,cuire le jaune par le vinaigre et la moutarde,sel et poivre noir,des que le melange est pris mettre un filet d'huile ,battre et dés qu'il n'y a plus d'huile visible en faire l'apport c'est juste une emullition d'huile avec oeuf moutardé (on peut mettre le blanc ce qui la rend plus legere)"