Voici LA recette pour faire de belles tranches de pain de mie !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
Cuit dans un moule à cake, on obtient ainsi un pain de mie d'un peu plus de 400 g, moelleux et qui se tient très bien à la découpe faisant de belles tranches :-)
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREEnnirac5
|"Très bonne recette, simple, rapide pour un résultat au top. Pain moelleux, tendre, se découpe très bien en tranches , sans qu'il ne se décompose ."
Loobea
| 15/08/2023 à 17h31"Bonsoir Annie j'adore votre site. Il est génial. Pour le pain de mie je vais essayer votre recette mais j'ai une question est ce que le sucre est obligatoire ? "
Annie
| 19/08/2023 à 13h21"Bonjour Loobea : je ne suis pas boulangère mais il me semble que ce n'est pas indispensable car dans cette recette c'est infime (10 g soit environ 2 cuillerées à café ) par rapport aux pains de mie industriels. Je crois savoir que sucre est sensé améliorer la levée de la pâte et donner une structure plus moelleuse que le pain standard (farine + levure + eau +sel). Dites moi ce que vous en avez pensé si vous le faites. Bonne journée Annie"
Stefania
| 29/09/2021 à 13h34"Bonjour. Ca fait longtemps que je recherche une bonne recette de pain de mie. Je suis sur le point d’essayer cette recette. Pour la cuisson, on met le moule sur le grill or lèchefrite? Merci :) "
Annie
| 03/10/2021 à 20h25"Bonjour Stefania : vous mettez dans le four une lèchefrite en bas et une grille au dessus. Vous posez le pain sur la grille et vous mettez un peu d'eau dans la lèchefrite en dessous pour faire un peu de vapeur pour avoir une belle croûte. Voilà ce n'était peut être pas très clair. J'espère que vous aimerez la recette. Bonne journée. Annie"
Annie
| 23/03/2020 à 15h12"Bonjour Damien : excusez moi, je m'aperçois qu'en effet ce n'est pas clair. C'est juste la plier en 3 puis l'étaler un tout petit peu et recommencer juste pour l'allonger. Le but, c'est de l'allonger pour la mettre dans le moule à cake. Je vais reformuler mais c'est tout simple. Cordialement. Annie"
damien
| 21/03/2020 à 07h02"Bonjour Annie, Pouvez-vous m'expliquer le pliage en en trois, trois fois de suite ? J'étale ma pate je la plis en trois, je réétale ma pate avant de replier ? Merci d'avance"
Annie
| 20/12/2019 à 13h41"Bonjour Joëlle : c'est comme vous voulez. Vous pouvez congeler la pâte à la fin du point 4 quand la pâte a levé et que vous l'avez rabattue. Il faudra plus tard la décongeler, faire la 2 ème fermentation et la cuisson. Sinon vous pouvez faire le pain de mie et une fois refroidi le mettre au congélateur comme n'importe quel pain. Bonne journée ! Annie"
Joelle34
|"Bonjour, je vous remercie pour cette recette. Peut on congeler le pain de mie ? Si oui, congèle t-on la pâte cru ou le pain de mie cuit ? Merci beaucoup. "
mami7
|"Bonsoir Annie, je suis enchantée de cette recette. Je l'ai cuit en chaleur brassée. Un Regal. Je n'achèterait plus de pain de mie au supermarché. Pour le levain pas d'évolution. Merci pour tout!"
Annie
| 05/12/2019 à 13h12"Bonjour mamie 7 : oui, c'est la chaleur brassée que j'utilise. J'espère.que la recette vous a plu. Quant au levain, c'est un peu compliqué il faut lui donner un peu de temps. Cordialement. Annie"
mami7
| 04/12/2019 à 10h45"bonjour, merci pour cette recette que je m'apprête à réaliser, le four c'est position chaleur brassée ? merci de votre réponse; j'ai également commencé un levain mais il semble long à "buller", il faut dire qu'il ne fait pas chaud, 20° dans ma cuisine, peut être insuffisant !"
Melanie
|"Très bonne recette . J'ai mis du petit lait de mon fromage blanc fait maison à la place des liquides . Mie bien aérée. Je suis contente du résultat .. merci Annie pour cette recette "
cricri
|"Bonjour J ai fait le pain de mie hier et cela a etait une reussite moi qui d habitude ne reussit pas tres bien . Merci à vous."
mamie cricri
|"Bonjour En recherchant une recette de pain de mie je suis arrive sur votre site moi qui est des difficultes à faire du pain j ai reussie votre recette et c etait tres bon Merci à vous."