Pain de mie

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Catégorie : Pains et pâtes de base
Sous-catégorie : Pain
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici LA recette pour faire de belles tranches de pain de mie !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Mettre 250 g de farine et 10 g de levure de boulanger dans le bol. Ajouter 25 g de beurre fondu, 10 g de sucre. Ajouter peu à peu le mélange d’eau et lait (100 ml de lait et 50 ml d'eau) et terminer par 6 g de sel. Pétrir la pâte 2 min environ au robot avec le crochet (ou 15 min environ à la main)
1ère levée : mettre la pâte obtenue dans un saladier ou sur un plan de travail fariné. La recouvrir d’un torchon et la laisser reposer à température ambiante 2 h environ
Quand la pâte a doublé de volume, il faut la façonner : l'étaler un peu sur le plan légèrement fariné pour la plier en 3, trois fois de suite de façon à l'allonger à la taille du moule à cake. Mettre la pâte dans un moule à cake beurré
2 ème fermentation : laisser reposer la pâte dans le moule recouverte du torchon pendant environ 1 h
Préchauffer le four (multifonction) à 210°C avec la grille mi-hauteur et la lèchefrite en dessous
Avant de commencer la cuisson, verser un grand verre d’eau dans la lèchefrite et enfourner le moule à cake sur la grille
Cuire au four 25 min à 210°
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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Pain

Vos commentaires sur cette recette

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Stefania
| 29/09/2021 à 13h34

"Bonjour. Ca fait longtemps que je recherche une bonne recette de pain de mie. Je suis sur le point d’essayer cette recette. Pour la cuisson, on met le moule sur le grill or lèchefrite? Merci :) "
Répondre
Annie
| 03/10/2021 à 20h25

"Bonjour Stefania : vous mettez dans le four une lèchefrite en bas et une grille au dessus. Vous posez le pain sur la grille et vous mettez un peu d'eau dans la lèchefrite en dessous pour faire un peu de vapeur pour avoir une belle croûte. Voilà ce n'était peut être pas très clair. J'espère que vous aimerez la recette. Bonne journée. Annie"
Répondre
Annie
| 23/03/2020 à 15h12

"Bonjour Damien : excusez moi, je m'aperçois qu'en effet ce n'est pas clair. C'est juste la plier en 3 puis l'étaler un tout petit peu et recommencer juste pour l'allonger. Le but, c'est de l'allonger pour la mettre dans le moule à cake. Je vais reformuler mais c'est tout simple. Cordialement. Annie"
Répondre
damien
| 21/03/2020 à 07h02

"Bonjour Annie, Pouvez-vous m'expliquer le pliage en en trois, trois fois de suite ? J'étale ma pate je la plis en trois, je réétale ma pate avant de replier ? Merci d'avance"
Répondre
Annie
| 20/12/2019 à 13h41

"Bonjour Joëlle : c'est comme vous voulez. Vous pouvez congeler la pâte à la fin du point 4 quand la pâte a levé et que vous l'avez rabattue. Il faudra plus tard la décongeler, faire la 2 ème fermentation et la cuisson. Sinon vous pouvez faire le pain de mie et une fois refroidi le mettre au congélateur comme n'importe quel pain. Bonne journée ! Annie"
Répondre
Joelle34
| | 18/12/2019 à 17h08

"Bonjour, je vous remercie pour cette recette. Peut on congeler le pain de mie ? Si oui, congèle t-on la pâte cru ou le pain de mie cuit ? Merci beaucoup. "
Répondre
mami7
| | 05/12/2019 à 17h35

"Bonsoir Annie, je suis enchantée de cette recette. Je l'ai cuit en chaleur brassée. Un Regal. Je n'achèterait plus de pain de mie au supermarché. Pour le levain pas d'évolution. Merci pour tout!"
Répondre
Annie
| 05/12/2019 à 13h12

"Bonjour mamie 7 : oui, c'est la chaleur brassée que j'utilise. J'espère.que la recette vous a plu. Quant au levain, c'est un peu compliqué il faut lui donner un peu de temps. Cordialement. Annie"
Répondre
mami7
| 04/12/2019 à 10h45

"bonjour, merci pour cette recette que je m'apprête à réaliser, le four c'est position chaleur brassée ? merci de votre réponse; j'ai également commencé un levain mais il semble long à "buller", il faut dire qu'il ne fait pas chaud, 20° dans ma cuisine, peut être insuffisant !"
Répondre
Melanie
| | 23/01/2019 à 20h09

"Très bonne recette . J'ai mis du petit lait de mon fromage blanc fait maison à la place des liquides . Mie bien aérée. Je suis contente du résultat .. merci Annie pour cette recette "
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cricri
| | 26/03/2015 à 12h12

"Bonjour J ai fait le pain de mie hier et cela a etait une reussite moi qui d habitude ne reussit pas tres bien . Merci à vous."
Répondre
mamie cricri
| | 26/03/2015 à 11h27

"Bonjour En recherchant une recette de pain de mie je suis arrive sur votre site moi qui est des difficultes à faire du pain j ai reussie votre recette et c etait tres bon Merci à vous."
Répondre

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