Pâté de foie de lapin facile

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Pâtés et Terrines
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de pâté au foie de lapin réalisée avec des ingrédients simples.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

La veille : hacher les foies (on peut les hacher facilement au couteau en le faisant glisser et en retirant vaisseaux et nerfs, c'est facile !) puis les mettre dans un saladier avec la chair à saucisse. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel (légèrement), le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et laisser mariner la nuit au réfrigérateur
Le lendemain : retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 min puis les ajouter à la préparation Ajouter l'œuf et mélanger le tout
Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle
Cuire à 200°C pendant 1h 30 min
Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer

Pour terminer...

A préparer 1 jour avant, au moins !

C'est un délice avec des cornichons et une petite salade

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Vos commentaires sur cette recette

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Nounouche
| | 30/10/2024 à 09h45

"Excellent !! n'ayant qu'un seul petit foie j'ai ajouté un peu de boeuf haché et suivi la recette à la lettre . A refaire, les enfants ont adoré . "
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Sissy
| | 09/09/2024 à 19h35

"Super, j'ai mis du souchêne à la place du cognac, et ajouter de la persillade. Délicieux "
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Marielle
| 25/02/2024 à 11h10

"La recette de ma maman s’approche. Je ”lute” ma terrine."
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My Way
| 21/12/2022 à 11h11

"Super recette ! Facile et tout ça. Pour ma part, je l'ai un peu modifiée. J'ai remplacé le cognac par du porto (12 ans d'âge) pour la marinade. L'idée étant de faire dans le doux. Mais pas avec des pruneaux comme on conçoit souvent le lapin. Puis, au moment de bien malaxer le tout avec la main (j'aime trop ça) avant de le mettre en terrine, j'ai rajouté des petits oignons et des cornichons en petits morceaux. Histoire de rester dans l'aigre-doux et de marier les saveurs. Et tant qu'à faire, j'y ai mis aussi quelques spéculoos émiettés. Pour faire corps et donner une bonne consistance à l'ensemble. Après, je ne sais pas. C'est au four et on verra bien. Mais de toute façon, la cuisine est toujours une affaire de découverte et de partage. Et même si on peut se planter quelques fois, ça ne saurait jamais être vraiment mauvais si les produits au départ sont bons. Et qu'on y met de l'amour. Ce qui ne se trouve pas sous la patte d'un lapin. Bonnes Fêtes à tous ! ;-)"
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très intéressant !!!
| 05/03/2022 à 18h28

"Bon.... je m'abonne chez vous.... en espérant que j'essaierai beaucoup de vos recettes... elles me paraissent "traditionnelles" et authentiques.... merci ! "
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Annie
| 07/03/2022 à 18h29

"Merci :-)"
Répondre
Mijo
| | 13/02/2020 à 10h25

"Je n'avais qu'un foie,la prochaine fois j'en achèterai un deuxième,car le résultat est bien.J'ai oublié de mettre le couvercle.Je pense qu'il suffit d'enlever les vaisseaux centraux ,les autres sont tellement petits et hachés on ne les sent pas du tout;"
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bernard
| | 05/06/2019 à 20h26

"excellente recette, dommage qu'il y ait des oublis :dans l'image du saladier ou la préparation est prête à reposer, heureusement que l'on voit la feuille de laurier car elle n'est pas notifiée dans l'explication et enfin pour les novices savoir si le four doit être préchauffé ou pas avant de mettre la terrine."
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Noah92
| | 20/12/2018 à 14h33

"Je le consomme également chaud avec une sauce tomate dans laquellle je mets des petites quenelles de volaille, des olives dénoyautées et des champignons miniatures. Un vrai régal."
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Yves
| 03/11/2017 à 08h19

"*****C'est excellent. J'ai toutefois modifié la cuisson 4 heures à 110 degrés."
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Ghyslaine
| | 28/03/2017 à 08h00

"Excellente recette que je recommande à tous"
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josephine
| | 06/05/2016 à 18h09

"super,c'est un delice .j'ai remplacer le cognac par du porto et j'ai mis du persil .Les invites se sont regales"
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minpouce078
| | 18/11/2013 à 20h57

"une recette inratable et excellente!!! j'ai remplacé la chair à saucisse par de la farce à légumes, moins grasse et meilleure en goût. je n'avais pas de cognac alors j'ai mis du calvados et le résultat est très gouteux. à essayer avec du cognac pour la prochaine fois..."
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MEWMEW
| | 17/10/2011 à 06h17

"EXCELLENT ! très simple à faire J'ai haché les foies et les échalottes pour une meilleure répartition FAITES LE VOUS EPATEREZ VOS INVITES"
Répondre

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