Pâté de foie de lapin facile

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Pâtés et Terrines
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de pâté au foie de lapin réalisée avec des ingrédients simples.

Préparation

La veille : hacher les foies (on peut les hacher facilement au couteau en le faisant glisser et en retirant vaisseaux et nerfs, c'est facile !) puis les mettre dans un saladier avec la chair à saucisse. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel (légèrement), le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et laisser mariner la nuit au réfrigérateur
Le lendemain : retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 mn puis les ajouter à la préparation Ajouter l'œuf et mélanger le tout
Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle
Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn
Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer

Pour terminer...

A préparer 1 jour avant, au moins !

C'est un délice avec des cornichons et une petite salade

Vos commentaires sur cette recette

Noah92
| | 20/12/2018 à 15h33

"Je le consomme également chaud avec une sauce tomate dans laquellle je mets des petites quenelles de volaille, des olives dénoyautées et des champignons miniatures. Un vrai régal."
Yves
| 03/11/2017 à 09h19

"*****C'est excellent. J'ai toutefois modifié la cuisson 4 heures à 110 degrés."
Ghyslaine
| | 28/03/2017 à 10h00

"Excellente recette que je recommande à tous"
josephine
| | 06/05/2016 à 20h09

"super,c'est un delice .j'ai remplacer le cognac par du porto et j'ai mis du persil .Les invites se sont regales"
minpouce078
| | 18/11/2013 à 21h57

"une recette inratable et excellente!!! j'ai remplacé la chair à saucisse par de la farce à légumes, moins grasse et meilleure en goût. je n'avais pas de cognac alors j'ai mis du calvados et le résultat est très gouteux. à essayer avec du cognac pour la prochaine fois..."
MEWMEW
| | 17/10/2011 à 08h17

"EXCELLENT ! très simple à faire J'ai haché les foies et les échalottes pour une meilleure répartition FAITES LE VOUS EPATEREZ VOS INVITES"

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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