Blanquette de dinde aux morilles

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Volailles
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici une variante de la traditionnelle "dinde aux marrons" de Noël !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Couper les morceaux de dinde en gros cubes (ou le demander au volailler!)
Dans une cocotte, faire fondre 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir la viande: ne pas laisser trop colorer!. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le bouillon chaud et le vin de façon à recouvrir la viande. Saler poivrer. Cuire 35 à 40 min à feu très doux
Retirer la viande et la réserver. Porter le bouillon à ébullition et faire réduire à gros bouillons jusqu'à obtenir la consistance désirée
Préparer les champignons de Paris ou les morilles
Avant de servir: ajouter des champignons: champignons de Paris ou morilles que l'on aura fait revenir au préalable dans une poêle avec un peu de corps gras
Terminer la sauce: dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème, puis ajouter une louche de bouillon en fouettant. Verser le tout dans la cocotte et mélanger. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir. Décorer avec un peu de cerfeuil ciselé
Accompagnement au choix: purée de marrons: détendre la purée en boite avec un peu de lait et ajouter crème et beurre, purée de pommes de terre, purée de carottes

Pour terminer...

A servir bien chaud !

423 kcal pour le plat de viande... 728 kcal avec les 3 purées !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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