Escalopes de poulet à l'estragon

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Volailles
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Cette recette de blancs de poulet parfumés à l'estragon est une valeur sure :-) et c'est vite fait !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir 2 échalotes émincées dans l'huile sans faire roussir puis ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques min. Ajouter ensuite 1 verre de vin blanc, le cube de bouillon de volaille et un petit verre d'eau si besoin. Saler, poivrer. Laisser cuire 10 min
Pendant ce temps, faire revenir les blancs de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les ajouter aux champignons dans la cocotte. faire cuire le tout mélangé encore 10 min
Sortir le poulet de la cocotte pour lier la sauce en ajoutant 1 cuillerée à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et l'estragon; remettre le poulet dans la cocotte et servir.

Pour terminer...

Pour décorer, on peut servir les blancs de poulet émincés en tranches nappés avec les champignons et la sauce.

Meilleure saison des champignons de Paris : de octobre à mai.

Meilleure saison de l'estragon : de mars à octobre.

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Facile

Vos commentaires sur cette recette

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Fanfan
| | 03/05/2018 à 08h03

"J'ai relevé cette recette pour ce midi, l'estragon est au mieux de sa forme en ce moment !!!!"
Répondre
Elvira
| | 12/05/2012 à 15h51

"vraiment délicieux j'ai mis trop de moutarde une càcafé suffit."
Répondre
eliane
| | 03/05/2012 à 15h10

"j'ai essaye c'est délicieux merci à toi annie j'ai fais cela avec du riz il n'y en avez pas assez lol"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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