Brioche à la farine à brioche

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 3

Avant de commencer...

Cette recette est très simple avec une farine avec beurre incorporé que l'on trouve directement dans les minoteries.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

470 g de farine à brioche (3 cups 1/3 sans balance)
50 g de sucre (1/4 cup environ)
3 œufs battus en omelette
1,5 cuillerée à café de levure sèche (1,5 tsp)
1,5 cuillerée à café de sel (1,5 tsp)
125 ml de lait environ

Ustensiles

robot batteur sur socle (KAid) ou à la main
1 moule à cake de 28 cm de long
Papier sulfurisé

Préparation

Mixer au robot batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, avec 2 trucs: 1/ s'arranger pour que la levure ne touche pas directement le sel et 2/ ajuster la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance ni trop molle ni trop dense
Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (soit on attend, soit on met au four fonction étuve à 30°)
Quand la pâte a monté, la pétrir brièvement. Étaler la pâte puis la plier en quatre; l'étaler puis la replier 3 fois de suite
Lui donner une forme allongée pour la déposer dans l moule à cake tapissé d'un papier cuisson
Laisser reposer 1h environ le temps que la pâte regonfle et préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'un peu de lait et cuire 25 mn environ.

Pour terminer...

Merci à M Maurice pour sa farine et Mme Maurice pour ses proportions impec :-) plus de détails et photos; on peut parfumer la brioche bien sur

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Facile

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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