Recette Bûche de Noël au chocolat

Préparation

1. La veille, préparer la ganache au chocolat : la préparer à l'avance car elle doit "prendre" au frais! Casser le chocolat noir en petits morceaux. Faire bouillir la crème. Quand la crème est à ébullition, couper le feu et verser le chocolat dans la casserole. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger vigoureusement au fouet hors du feu jusqu'à la fonte complète du chocolat puis mettre au frais. Fouetter la crème de temps en temps et remettre à température ambiante avant la prise complète
   
   
2. La veille également faire un gâteau roulé : préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Battre vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Battre les œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse; ne pas travailler trop longtemps pour ne pas crever les bulles!. Recouvrir une plaque rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée. Verser la pâte en couche régulière. Cuire au four 8 mn environ en surveillant la cuisson : une couleur marron claire apparait. Quand on voit des bulles se former en surface, sortir le biscuit du four Retourner le biscuit sur un torchon humide et essoré. Décoller la feuille de papier sulfurisé Préparer un sirop en faisant bouillir le sucre dans l'eau puis ajouter l'alcool hors du feu. Imbiber le biscuit avec le sirop
   
3. Garnir le biscuit de la ganache (penser à en garder une partie pour la décoration finale) Le rouler à l'aide du torchon légèrement humidifié Entourer tout simplement du torchon et mettre au frais 1 nuit si possible
   
   
4. Le jour J : sortir la ganache restante du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante et donc plus facile à tartiner ! Couper les 2 extrémités du gâteau et les placer sur le dessus Poser la bûche sur une grille (c'est plus facile pour tartiner)
   
5. Tartiner le tout à la spatule ou faire des stries à la fourchette
   
6. Décorer la bûche selon son inspiration... avec sapins, houx, petits personnages, pâte d'amandes (voir plus bas dans les commentaire) ...