Bûche de Noël au chocolat

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Tout est dans le titre ! C'est la recette classique de la bûche au chocolat pour Noël.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

La veille, préparer la ganache au chocolat : la préparer à l'avance car elle doit "prendre" au frais ! Casser le chocolat noir en petits morceaux. Faire bouillir la crème. Quand la crème est à ébullition, couper le feu et verser le chocolat dans la casserole. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger vigoureusement au fouet hors du feu jusqu'à la fonte complète du chocolat puis mettre au frais. Fouetter la crème de temps en temps et remettre à température ambiante avant la prise complète
La veille également faire un gâteau roulé : préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Battre vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Battre les œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse; ne pas travailler trop longtemps pour ne pas crever les bulles!. Recouvrir une plaque rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée. Verser la pâte en couche régulière. Cuire au four 8 min environ en surveillant la cuisson : une couleur marron claire apparait. Quand on voit des bulles se former en surface, sortir le biscuit du four Retourner le biscuit sur un torchon humide et essoré. Décoller la feuille de papier sulfurisé Préparer un sirop en faisant bouillir le sucre dans l'eau puis ajouter l'alcool hors du feu. Imbiber le biscuit avec le sirop
Garnir le biscuit de la ganache (penser à en garder une partie pour la décoration finale) Le rouler à l'aide du torchon légèrement humidifié Entourer tout simplement du torchon et mettre au frais 1 nuit si possible
Le jour J : sortir la ganache restante du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante et donc plus facile à tartiner ! Couper les 2 extrémités du gâteau et les placer sur le dessus Poser la bûche sur une grille (c'est plus facile pour tartiner)
Tartiner le tout à la spatule ou faire des stries à la fourchette
Décorer la bûche selon son inspiration... avec sapins, houx, petits personnages, pâte d'amandes (voir plus bas dans les commentaire) ...

Pour terminer...

On peut décorer avec de la pâte d'amandes colorée en vert pour faire des feuilles ou de la "mousse" en la râpant

Découvrez d'autres bûches de Noël :

- Bûche de Noël aux marrons

- Bûche aux 3 chocolats

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Vos commentaires sur cette recette

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Lilou
| 21/12/2020 à 19h29

"Est ce normal que le biscuit sente fortement l’œuf après la cuisson ? "
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Annie
| 21/12/2020 à 20h58

"Bonsoir Lilou oui c'est bien possible à la sortie du four car le gâteau roulé contient 4 œufs. Une fois fini et au frais ça s'atténue ;-) Bonne soirée !"
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Rockxy
| | 22/12/2018 à 15h28

"c'est presque la recette de ma maman sauf que c'était un biscuit maison quelle coupait rectangulairement et superposait les tranches et la crème, au lieu de rouler. Je prépare votre bûche pour ce Noël"
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Marianne
| | 29/12/2017 à 19h57

"Bonjour, tout est bon mais très sucré ! J'ai rajouté du lait dans la préparation chocolat, c'est beaucoup mieux... la génoise aussi est ''trop'' sucrée à mon goût mais je n'ai pas osé modifier la recette par rapport à la texture... Bonne recette sinon"
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Annie
| | 03/12/2015 à 17h53

"Bonjour Suzanne : franchement je ne l'ai jamais fait. Il me semble qu'on peut congeler le gâteau. Cependant je pense que je ferais la décoration au chocolat le jour même pour un meilleur aspect. Peut être que quelqu'un qui l'a déjà fait pourrait nous donner son expérience ? Bonne cuisine !"
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suzanne
| | 02/12/2015 à 09h40

"est,ce que ont peux congelé la buche chocolat"
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Annie
| | 23/11/2015 à 20h46

"Bonjour Laurette : oui jusqu'au point 3 ça se fait la veille et on conserve le tout dans le torchon au réfrigérateur. Par contre la décoration doit se faire le jour même. Vivement Noël !"
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Laurette
| | 23/11/2015 à 18h15

"Juste une question : Peut on préparer ce dessert le samedi matin pour le dimanche midi ?"
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armeny
| | 14/01/2012 à 16h24

"Bonjour, Pour la bûche de Noël, je presse 2 ou 3 oranges et j'en imbibe le gâteau - pas d'alcool et c'est délicieux."
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cuicarole49
| | 24/12/2011 à 10h19

"bonne recette a refaire je n'aime pas trop le sirop ais c'est bon "
Répondre

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