Bugnes

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Entremets chauds
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Bugnes = beignets de carnaval ! Chaque région a ses beignets. A Lyon ce sont les bugnes !

Préparation

Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 50 g de maïzena, la cuillerée de sucre en poudre, les 2 sachets de sucre vanillé et le sel Incorporer les 3 œufs un à un. Ajouter 75 g de beurre ramolli, le rhum et mélanger. Se fariner ses mains (car ça colle !) et pétrir un peu en rajoutant en pluie le demi sachet de levure et le zeste de citron râpé
Étaler la pâte finement au rouleau
Découper la pâte à la roulette selon des rectangles d'environ 10 cm x 5 cm. Faire 1 incision au centre du rectangle et passer la pâte dedans Faire de même en étalant jusqu'au dernier bout de pâte
Frire par petites quantités dans de l'huile pas trop chaude Mettre de l'huile dans la poêle juste suffisamment pour recouvrir la pâte et la faire chauffer mais pas trop. Y déposer alors les bugnes. Elles gonflent, remontent à la surface et prennent une couleur dorée. Les retourner pour faire dorer l'autre face, les égoutter sur un papier absorbant et les déposer sur un plat. Frire les bugnes par 4/5 pièces selon la poêle en surveillant sans arrêt la coloration
Saupoudrer de sucre glace

Pour terminer...

C'est la recette traditionnelle de mamie Arlette et de Marie Antoinette. Merci

A la place du sucre vanillé : on peut bien sur utiliser quelques gouttes de vanille liquide et 1 cuillerée à soupe de sucre.

Attention : il faut utiliser une huile pour friture !! une huile qui résiste mieux à la chaleur.

Bien les égoutter les bugnes.

Vie facile : avec le crochet du robot, la pâte est encore plus facile à réaliser :-)

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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