Cannelloni épinards ricotta

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Pâtes
Difficulté : 3

Avant de commencer...

Voici une recette de cannelloni aux feuilles de lasagne roulées, garnies d'une farce à base de ricotta et d'épinards. Le tout recouvert soit de sauce béchamel, soit de sauce tomate.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans une poêle faire dorer les oignons émincés dans l'huile
Ajouter les épinards grossièrement hachés (enlever la tige et la nervure centrale si les feuilles sont grosses). Quand les épinards "fondent" assaisonner avec sel, poivre et muscade et laisser cuire à feu doux 10 mn environ. Laisser refroidir puis incorporer les œufs et le fromage
Pendant ce temps, faire cuire les lasagnes dans lune casserole d'eau bouillante légèrement salée en surveillant leur consistance (car il faudra les rouler!). Les égoutter, les laisser tiédir puis les couper en 2 dans la partie la plus large avec une paire de ciseaux. Déposer un peu de farce sur chaque morceau de pâte et rouler. Garnir un plat à gratin
Préparer sauce béchamel. En recouvrir les cannellonis, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner avant de servir

Pour terminer...

Une recette italienne de maman!

Variante à la place de la sauce Béchamel, on peut utiliser de la sauce tomate : ( 433 kcal par portion).
Il faut :
1/2 litre de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche (= origan)
3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Recouvrir les cannelloni de sauce tomate, verser un filet de crème, saupoudrer de marjolaine et faire gratiner 20/25 mn.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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