Buffets #Taboulé
Recette
#Cake
#Préparer un
Buffet
Recette Choucroute de la mer
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Temps | Préparation:
Cuisson: Total: |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | 1 sur 5 | |
| Energie | 1 part: 649 kCal (2596 kJ) | |
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Avant de commencer...
C'est l'alternative estivale de la choucroute alsacienne classique !
Ingrédients
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Ustensiles
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Préparation
- La veille si possible rincer la choucroute et la faire cuire dans une grande casserole pendant 1 h 30 dans vin avec laurier et thym
- Le lendemain faire cuire les pommes de terre dans une casserole environ 20 mn après ébullition. Vérifier la cuisson
- Faire cuire le poisson
- Faire ouvrir les moules comme les moules marinières. Décortiquer les crevettes en laissant la queue pour la décoration
- Préparer la sauce : hacher fin l'échalote. Dans une petite casserole mettre l'échalote dans le vin et le vinaigre et laisser réduire à feu moyen en surveillant. Quand il n’y a presque plus de liquide, ajouter le beurre morceau par morceau en fouettant pour lier la sauce. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de piment. Maintenir au chaud jusqu’au service
- Au moment du repas : faire réchauffer la choucroute, ajouter dessus le poisson. Décorer avec moules et crevettes et servir avec la sauce
Pour terminer...Facile si on s'organise bien et léger ! |
Ailleurs sur le web
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C'est toujours agréable :)
Commentaire(s) de la recette
 | Roussette 59 | 
| 10 février 2017 à 00h01 |
 | Annie |
| 13 mars 2015 à 15h22 "Oups ! Merci Fred de votre commentaire : les chiffres étaient passés "à la trappe". Il faut 200 g de poisson par personne en associant plusieurs variétés saumon, haddock et poisson blanc soit environ 1,6 Kg au total pour 8 personnes. Bonne cuisine !" |
 | fred |
| 13 mars 2015 à 15h15 "1,6 Kg de poisson par personne ? Quel appétit ..." |
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