Les petites seiches ou supions accommodées à la tomate avec ail et persil font un plat agréable !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
Attention à l cuisson des supions
Ils peuvent vite être caoutchouteux ! Aussi il faut les laisser mijoter suffisamment longtemps dans la sauce tomate 30 min minimum. Vérifier la tendreté à la pointe d'un couteau.
Une autre solution est de les faire cuire à part pendant 1 min à feu vif dans une poêle en mélangeant sans arrêt; et de les rajouter à la sauce tomate quand elle est cuite pour lier.
Note :
On peut ajouter 1 verre de vin blanc sec à la sauce tomate.
Accompagnement :
Au choix, pommes de terre cuites en robe des champs ou riz. Voir ici comment faire un bon riz.
Hors saison
On peut utiliser une boite de chair de tomates (400 ml).
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIRECorsito
|"Bonjour, bonne recette mais la cuisson des supions est beaucoup trop longue. Ça cuit 30 secondes, après c'est dur et caoutchouteux."
Annie
| 01/08/2026 à 13h26"Bonjour Corsito : je vous remercie de votre commentaire; c'est vrai qu'on peut faire une cuisson express des supions que l'on va ajouter à la sauce tomate déjà cuite. Une cuisson longue marche aussi me semble t il mais il faut bien laisser mijoter pour qu'ils redeviennent plus tendre. Merci et bonne journée !"
obolik
|"Merci! Super bon les gamins adorent"
Gourmandinet
|"Blanc : ça au moins, je le sais... j'habite Pau, ex-fief du bon roi Henri. Merci Annie, pour cette recette, j'étais parti pour faire des sèches à la "plancha", ma femme m'a repris me disant que ça allait sentir (c'est vrai que les fritures, laissent toujours une odeur". Il me restait quelques tomates et un poivron vert, j'ai ainsi pu rapidement en 3/4 d'h. achever cette recette pour midi. Merci Annie."