Filets de merlan aux câpres

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une recette de filets de merlan en sauce : béchamel + câpres.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Poissons, Coquillages et Crustacés)

Préparation

Dans une grande casserole, faire pocher les filets de poisson dans un court bouillon pendant 5 min environ sans laisser bouillir, puis égoutter le poisson et réserver
Préparer la sauce Béchamel: dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, jeter 30 g de farine, mélanger sans faire roussir puis ajouter 500 ml de lait en totalité, laisser épaissir à feu doux en remuant puis ajouter 100 g de câpres égouttés hors du feu. Saler, poivrer
Dans un plat à gratin, déposer le poisson, verser la sauce dessus et saupoudrer de 40 g de gruyère râpé Faire gratiner 10 min environ à 200°

Pour terminer...

Servir avec du riz blanc, des pommes de terre cuites à l'eau, des épinards...

Variante :

Avec des filets de lieu noir, la recette est identique :

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Facile

Vos commentaires sur cette recette

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Annie
| | 02/06/2011 à 14h09

"Surement ;-) C'est question de goût! j'utilise un petit bocal de câpres au vinaigre (125 g); je n'en mets que 100 g mais vous pouvez tout mettre. Bonne journée"
Répondre
haadnora
| | 02/06/2011 à 10h17

"BONJOUR PAS LA MOINDRE ODEUR DE CÂPRE!!JE PENSE QUE C UN OUBLI"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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