Dorade grillée sauce maître d'hôtel

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette facile de daurade (ou dorade) accompagnée d'une sauce classique !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

1 belle daurade pour 2 personnes
2 cuillerées à soupe d’huile
Sauce sauce maître d'hôtel :
50 g de beurre
Persil
2 ciboules
1 citron

Ustensiles

1 poêle (ou cuisson au gril)
1 presse jus

Préparation

Demander au poissonnier de vider le poisson, de l'écailler et de le ciseler sur les côtés
Faire griller la daurade des 2 côtés dans une grande poêle par ex jusqu’à ce qu’elle ait une jolie couleur dorée ce qui prend environ 20 mn
Servir avec une sauce maître d'hôtel : mettre dans un petit récipient 50 g de beurre avec persil et ciboule hachés. Laisser chauffer le récipient pour faire fondre le beurre mais, attention ! il ne doit pas bouillir. Ajouter 1 jus de citron (ou 1 cuillerée à soupe de vinaigre), sel et poivre
Servir de suite

Pour terminer...

Accompagnement : riz blanc, riz créole...

Facile : on peut griller le poisson à la poêle, au four et au barbecue l'été :-)

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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