Foie gras poêlé aux pommes

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Entrées chaudes
Difficulté : 3

Avant de commencer...

C'est une recette pour un jour de fête. Attention il faut être prêt à cuisiner au dernier moment !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Évider les pommes avec un vide pommes Couper 12 rondelles de pommes Dans une poêle, faire dorer les tranches de pommes sur les deux faces dans 30 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres Poivrer et tenir au chaud
Faire chauffer le gril du four. Badigeonner au pinceau les 12 tranches de pain d'épices avec un peu de beurre (20 g) et les faire dorer sous le gril, en surveillant pour ne pas faire bruler
Maintenant il faut aller vite !
Dans une poêle anti adhésive, chauffer la poêle et cuire les escalopes recoupées en 2, à feu vif pendant 30 s sur chaque face. Saler poivrer. Jeter le gras
Dans la poêle, ajouter le Porto et le fond de volaille puis faire réduire de moitié; fouetter; incorporer 10 g de beurre et ajouter 1 filet de vinaigre
Reste la présentation :
Dans chacune des 6 assiettes faire un "feuilletage" en superposant les tranches de pain d'épice, de pommes et de foie gras
Décorer de cerfeuil.

Pour terminer...

A réserver quand on veut s'amuser à cuisiner au dernier moment !! Miam!!

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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