Framboisier

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Un biscuit, une crème pâtissière et des framboises = le framboisier !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Réaliser le biscuit: dans un saladier, battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre pendant au moins 5 mn; le mélange doit être mousseux. Ajouter la farine, ensuite les blancs en neige et terminer par le beurre juste fondu (= pas chaud). Mettre dans le moule à gâteaux beurré et fariné. Cuire à four doux (Th 5) environ 25 mn
Préparer la crème pâtissière : mélanger les 3 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la vanille (ou qq gouttes d'extrait de vanille). Laisser bouillir 10 s en remuant sans arrêt puis laisser refroidir, recouvert d'un film alimentaire
Montage du framboisier : couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. Poser la 1ère "galette" et la garnir d'une couche de crème pâtissière et mettre en périphérie une rangée de framboises. Poser dessus la 2ème "galette" et la recouvrir des framboises bien serrées
Dans une petite casserole faire fondre la gelée de framboises en la diluant avec qq gouttes d'eau, puis napper la surface du gâteau avec un pinceau pour le faire briller.

Pour terminer...

Une délicieuse recette de Mamie Arlette!

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Vos commentaires sur cette recette

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Hono
| 29/12/2023 à 13h38

"Bonjour madame j'ai un four Moulinex a pied j'aurais voulu savoir le thermostat 5 correspond à combien de degrés s'il vous plaît ? Merci à vous bonne journée"
Répondre
Annie
| 30/12/2023 à 18h47

"Bonjour Hono : il existe une équivalence théorique entre le Thermostat et les degrés d'un four ; c'est le N° du Th x 30°. Donc Th 5 x 30° = 150°. Je vous mets le lien ici. Comme tous les fours ne sont pas identiques, il me semble qu'il faut cependant surveiller la fin de la cuisson pour être sur d'avoir un bon résultat. Je vous souhaite une très bonne fin d'année. Annie"
Répondre
Annie
| | 02/04/2011 à 19h50

"Bonjour Un moule à manqué c'est un moule à gâteau tout bête ;-) rond à bord haut; il y a plusieurs tailles. Bonne journée à Québec :)""
Répondre
igenest
| | 02/04/2011 à 17h31

"Qu'est-ce qu'un moule à manqué? Ce n,est pas une expression que nous utilisons au Québec..."
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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