Morue à l'espagnole

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de morue facile à réaliser avec des pommes de terre et de la tomate.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

La veille dessaler la morue dans l'eau
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé fin, les 3 gousses d'ail pilé, le poivron coupé en dés
Rajouter les tomates mixées (ou la boite), le bouillon de volaille; poivrer et pimenter légèrement; laisser réduire
Faire pré-cuire à l'eau, les pommes de terre coupées en dés dans l'eau bouillante et les égoutter
Faire cuire la morue dans de l'eau bouillante pendant 5 min, puis l'égoutter et l'effeuiller avec les doigts pour retirer les arêtes éventuelles
Mettre la morue effeuillée dans un plat à gratin, la recouvrir des pommes de terre Recouvrir le tout avec la préparation à la tomate
Saupoudrer de chapelure et passer au four chaud 1/2 h

Pour terminer...

C'est une recette de Christel !

Attention :
Ne pas oublier de faire dessaler la morue la veille. Il faut en premier lieu la passer sous l'eau froide pour retirer le maximum de sel en surface. Ensuite on la couvre d'eau et on change l'eau régulièrement et souvent ! Le temps de dessalage dépend bien sur de l'épaisseur des morceaux... Goûter pour vérifier

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Espagne

Vos commentaires sur cette recette

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Cocole
| | 04/09/2026 à 14h32

"Quel vin pour ce plat?"
Répondre
Annie
| 07/09/2026 à 09h27

"Bonjour Cocole : je ne m'y connais pas en vin espagnol; il me semble qu'un vin blanc type muscadet ou un rosé de Provence peuvent tout à fait convenir. Bonne journée !"
Répondre
Genluc
| | 10/12/2024 à 11h39

"Recette excellente, merci !!!"
Répondre
illiabum
| 16/01/2018 à 13h38

"Bonjour.Avec la morue ne pas oublier les olives noires ou verts.Merçi"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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