Moules marinières

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Coquillages
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici ma recette classique pour préparer les moules au vin blanc.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Les moules Gratter les moules à la pointe d'un couteau et les laver à grande eau
Dans une cocotte mettre une petite carotte, les échalotes hachées, le vin blanc et quelques brins de persil. Verser les moules et les faire ouvrir à feu vif en secouant la cocotte 2 ou 3 fois pendant la cuisson
Retirer les moules du feu dès qu'elles sont ouvertes; les égoutter en conservant le jus de cuisson dans un récipient puis les mettre dans un plat et les tenir au chaud pendant la préparation de la sauce. (Si on a le temps ;-) on peut les débarrasser d'une de leurs coquilles pour faire moins de volume)
Passer le jus de cuisson à travers une passoire garnie d'un linge fin (ou un chinois)
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et incorporer peu à peu le jus de cuisson. Laisser bouillir un instant. Saler, poivrer
Mettre les moules dans la sauce
Parsemer de persil haché et servir de suite.

Pour terminer...

Le plus long est de gratter les moules

Saison de pêche : du 15 juillet au 15 février.

A savoir :
Les moules se vendent au kilo le plus souvent mais elles peuvent aussi se vendre au litre (le pot mesure traditionnel).
1 litre de moule correspond à 800 g de moules environ.
Il faut compter environ 500 g de moules par personne

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Annie
| 10/10/2016 à 16h09

"Bonjour Betty : ah c'est une bonne idée la chapelure pour lier la sauce. J'ai envie d'essayer la prochaine fois !"
Répondre
BETTY
| | 10/10/2016 à 16h06

"Pour ma part je rajoute en pluie sur les moules de la chapelure qui lie la sauce, excellent avec le goût de l'échalote et le persil !"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...

Mon repas de Noël cette année

Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...

Faire son vinaigre

Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel...

Les tailles des bouteilles de vin ou de champagne

Bonjour Amusons nous un peu. Si tout le monde connait la taille d'une bouteille de vin habituelle, il existe des tailles plus grandes à acheter pour des occasions importantes de la vie ou pour se faire plaisir ! La bouteille de base C'est l...