Recette Coques natures

5 sur 5 (5 commentaires)

2Part(s)
35 minPréparation
6 minCuisson
30 minRepos
41 minTotal
118 kCal
1 part

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Coquillages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une manière toute simple de se régaler avec des coques...

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Poissons, Coquillages et Crustacés)

Ingredients

500 g de coques bien fraiches et bien fermées
3 cuillerées à soupe de gros sel
Accompagnement : pain et beurre

Ustensiles

1 bassine
1 passoire
1 casserole large

Préparation

Faire dégorger les coques: les mettre dans dans 1 litre d’eau froide avec le gros sel, les brasser à la main puis les laisser 1/2 h environ, le temps qu'elles rejettent éventuellement du sable. Brasser à nouveau, rincer plusieurs fois et égoutter
Cuisson: mettre un 1/2 verre d’eau (environ 50 ml) dans une casserole à feu vif, ajouter les coques, couvrir et laisser cuire 3 mn. Retirer le couvercle puis faire sauter les coques régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes
Égoutter en gardant le jus pour un autre usage potage ou sauce blanche (penser à le filtrer avant de l’utiliser) et déguster nature avec un morceau de beurre et du bon pain. Un vrai délice!!!

Pour terminer...

Les coques vivent dans le sables donc elles peuvent être sableuses il faut donc les faire dégorger et bien les brasser dans l'eau...

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Vos commentaires sur cette recette

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lilicam
| | 31/12/2022 à 18h13

"très bonne recette et bien expiquée"
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Bern
| | 07/08/2022 à 09h37

"Bonjour Annie; Vacancier et amateur de bonne petites recettes simples, je viens de faire votre recette de coques nature un délice. Encore merci pour ce petit régal. A bientôt pour de nouvelles "Pioches dans vos magnifiques" recettes, Amitiés."
Répondre
gadgets
| | 10/12/2021 à 10h26

" Je fais ouvrir avec un vin blanc sec , je trouve meilleur"
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coquelicot
| 28/03/2022 à 22h09

"pour ma part je les fait ouvrir dans un fond de cidre brut , au moment de servir j ajouter persil ail sel poivre comme pour les crevettes rose ou grise avec pain beurre miammmmmmmmmmmm"
Répondre
Rv
| | 25/04/2021 à 09h20

"Une recette simple comme j’aime Je n’aurais pas pensé à faire dégorger les coques Merci Annie A plus sur ton site Cordialement Rv"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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