Recette Oeufs à la piperade

Etoile pour noterEtoile pour noterEtoile pour noterEtoile pour noter
4 sur 5 (2 commentaires)
  • Oeufs à la piperade
  • 4Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 336 kCal
    1 part
Imprimer la recette rédigée par
Imprimer la recette sans photo

  • Catégorie : Entrées
  • Sous-catégorie : Oeufs
  • Difficulté : 3
  • See the english version : Piperade

Avant de commencer...


C'est une recette facile à réaliser en été avec des œufs brouillés aux oignons,tomates et piments doux, d'inspiration basque.


Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Hacher l'oignon et le faire blondir légèrement dans une poêle avec le corps gras sans laisser colorer

  2. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lanières
  3. Ajouter les tomates en dés qu'on aura au préalable pelées en les trempant 20 s dans une casserole d'eau bouillante, et épépinées. Saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé
  4. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 mn jusqu'à obtenir une "compotée" pas trop liquide. Sinon la faire épaissir quelques instants sur le feu à découvert en remuant sans cesse à la cuillère en bois

  5. Dans un saladier, casser les œufs, les briser à la fourchette sans trop les battre. Saler, poivrer
  6. Cuire les œufs brouillés dans une autre poêle puis les ajouter aux légumes; il ne doit pas rester de jus
  7. Servir de suite bien chaud.

Pour terminer...

  • La piperade :
    La piperade du Pays basque se fait traditionnellement avec oignon, tomate et piment doux vert (qui ne pique pas !) !

    Comme ce n'est pas toujours facile de trouver des piments doux du Sud Ouest, on peut les remplacer par des poivrons plutôt verts; d'ailleurs le poivron est un piment doux de grande taille ;-. La saison optimale des poivrons est juin, juillet, août !

    Accompagnement possible : une tranche de jambon de pays poêlée rapidement sur les 2 côtés.

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE
  • 5184
    nathalie
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 01/09/2017 à 15h03

    "une omelette delicieuse et qui change du quotidien . merci"

    Répondre
  • 2453
    jl
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 31/10/2013 à 14h00

    "commencer à cuire les poivrons dans l'huile d'olive, 2 rouges et 1 vert pour un goût plus marqué et un peu de piment d'Espelette."

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En savoir plus

En ce moment, sur le blog...

La Cuisine d'Annie

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...

Lire la suite...

Envoyer un commentaire



Question Anti-Spam * : Quelle est la couleur du cheval blanc d'Henri 4 ?
Se souvenir de moi
Vous acceptez notre Politique de confidentialité (obligatoire pour poster un commentaire)