Recette Pain de poisson

4 sur 5 (5 commentaires)
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  • Cuisson
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  • Catégorie : Entrées
  • Sous-catégorie : Pâtés et Terrines
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici ma recette de pain de poisson, à préparer la veille, simple, pas trop chère par le choix des poissons et qui présente bien. Ne pas oublier la salade et la sauce pour l'accompagner.


Ingredients

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • 1 bol
  • 1 moule à cake (25 cm x 10 cm xv8 cm env)
  • Papier cuisson

Préparation

  1. Faire tremper le pain dans le lait un peu à l'avance pour qu'il soit bien ramolli
    Photo de l'étape


  2. Dans une casserole faire pocher le poisson 10 mn au court- bouillon puis l'égoutter. (Garder éventuellement 250 ml de court bouillon pour la sauce aurore, voir au point 6)). Couper en petits morceaux en éliminant les arêtes éventuelles
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  3. Presser le pain détrempé
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    et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché finement
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  4. Dans un bol battre les œufs entiers avec sel, poivre, muscade et concentré de tomates et les ajouter à la préparation au poisson; mélanger et vérifier l'assaisonnement
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  5. Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation
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    Cuire au bain marie Th 6 (=180°) pendant 45/50 mn
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  6. Démouler froid
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Pour terminer...

  • C'est une recette de mamie très pratique car le pain de poisson se fait la veille !

    Accompagnement :
    La salade et le persil sont bienvenus ainsi qu'une sauce sauce mayonnaise




    On peut faire aussi une sauce aurore préparée avec 1/4 l de lait et 1/4 l de court bouillon pour 40 g de farine et 40 g de beurre.

Vos commentaires sur cette recette

  • 5463
    dedette
    | | 09/02/2018 à 15h01

    "tres bonne recette a refaire "

  • 4558
    pénélope
    | 31/07/2016 à 11h03

    "très agréable meme en plat par cette chaleur.Je l'ai servi avec une sauce citronnette au yaourt.Bonnes vacances et préprez nous de toujours bannes recettes.Cordialement."

  • 3373
    Lucie,
    | | 01/07/2014 à 11h17

    "Je l'ai faite pour une seconde fois, et elle a encore cette fois-ci, eu un succès fou. "

  • 2918
    martine
    | | 05/01/2014 à 06h17

    ""j'ai donné cette note car la recette me parait simple et appétissante ; je reviendrai la noter quand je l'aurai faite !""

  • 284
    iziah
    | | 15/04/2011 à 09h02

    "J'adore ces recettes qui évite des gaspillages, de plus elle me parait facile et allechante, cette recette. je vais la tester ce week end et ça tombe bien car j'ai du pain rassis."

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A propos de l'auteur

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Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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