Recette Pastis landais

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5 sur 5 (8 commentaires)
  • Pastis landais
  • 8Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 2 h Repos
  • Total
  • 306 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Gâteaux
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Ce gâteau est originaire des landes... rien à voir avec la boisson alcoolisée provençale !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles

  • 1 récipient
  • 1 moule rond à bord haut par exemple un moule à charlotte à parois lisses
  • papier cuisson
  • 1 petite passoire


Préparation

  1. Mélanger 10 g de levure et 100 ml de lait dans un bol et laisser dissoudre la levure

  2. Dans un saladier mélanger 3 œufs, 100 g de sucre, 80 g de beurre fondu,1 cuillerée à soupe de rhum, 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger, la vanille et la pincée de sel
  3. Verser la farine, la levure, le tout progressivement en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit homogène
    Photo de l'étape

  4. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle soit levée (1à 2 h)
  5. Préchauffer le four à 180°. Garnir un moule haut de papier cuisson légèrement graissé. Malaxer la pâte puis la verser dans le moule
    Photo de l'étape
    Laisser reposer encore 1/2 h environ puis saupoudrer le dessus avec du sucre glace avec 1 petite passoire
    Photo de l'étape
    Enfourner à 180° pendant 35 min environ
    Photo de l'étape
    Vérifier la fin de la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le gâteau et la lame doit rester sèche
  6. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler
    Photo de l'étape

  7. Servir avec de la crème anglaise ou de la confiture maison de son choix ou de la gelée de groseilles

Pour terminer...

  • A noter :
    La pâte contenant de la levure de boulangerie doit lever assez longtemps, les temps sont indicatifs fonction de la température...

    Variantes :
    - On peut utiliser un grand moule à brioche.
    - On peut remplacer le sucre glace par des gros grains de sucre Smiley

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 11243
    MARIE JOSE
    | 04/09/2023 à 14h24

    "Bonjour Annie, je suis très inspirée par votre site et j'ai très envie de faire ce pastis. Il faut donc préparer le mélange lait + levure (dans un grand saladier) et ajouter DEDANS oeufs, beurre fondu etc...OU ajouter ce mélange APRES la farine?MERCI."

    Répondre
  • 11258
    Annie
    | 12/09/2023 à 14h30

    "Bonjour Marie José : j'ai fait un petite modification car je crois que j'avais mal expliqué. En fait j'utilise de la levure de boulangerie que je réhydrate un peu à l'avance. J'ai fait un post sur les différentes levures de boulangerie et si certaines se réhydratent, d'autres s'émiettent ou s'ajoutent tout simplement dans la farine. Je vous mets le lien ici. Donc, on rajoute la farine et la levure à la préparation œufs, sucre, beurre, parfums. Je vous remercie de votre commentaire et j'espère que la recette vous plaira. Bonne journée. Annie"

    Répondre
  • 10534
    Wallis
    | 30/12/2022 à 18h29

    "Délicieux et délicat....Je le recommande....hummmm"

    Répondre
  • 10223
    DO
    | 08/10/2022 à 13h39

    "Faut-il mettre les œufs entiers ? "

    Répondre
  • 10239
    Annie
    | 11/10/2022 à 20h16

    "Oui moi je mets les oeufs entiers. Bonne journée Annie"

    Répondre
  • 6734
    BRIGITTE
    | 07/04/2020 à 06h36

    "Bonjour Annie, toutes mes félicitations : votre recette donne vraiment, vraiment envie ; elle me rappelle beaucoup de souvenirs d'enfance. J'essaierai à l'occasion... Bonne journée et prenez soin de vous !!! Bien cordialement, BRIGITTE. Juste une question et remarque : votre site est bien et dans quel style de moule faites-vous ce gâteau ?."

    Répondre
  • 6746
    Annie
    | 07/04/2020 à 13h17

    "Bonjour Brigitte merci de votre commentaire qui me fait plaisir. Pour ce gâteau, j'ai utilisé un moule à charlotte à parois lisses. Bonne journée ;-)"

    Répondre
  • 3228
    Tréflette
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 28/04/2014 à 17h44

    "Merci pour cette délicieuse recette parfumée. Au four, chaleur tournante, il faut compter 45 min de cuisson et c'est parfait !"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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