Pompe à huile pour Noël

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Cette recette fait partie des 13 desserts de la veillée de Noël :-)

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Préparer le levain : mélanger la levure dans 1/2 verre d’eau et la laisser se réhydrater quelques mn puis ajouter environ 100 g de farine et pétrir en mettant juste ce qu'il faut d'eau pour pour mettre en boule et laisser reposer dans un bol avec un peu d’eau jusqu’à ce que le levain gonfle (environ 1 h)
Dans le bol du robot, pétrir les 400 g restant de la farine avec la boule de levain, le sucre, l'huile d’olive et terminer avec la pincée de sel et l'eau de fleur d’oranger. Ajouter 1 verre d’eau (dont le reste d'eau du levain) progressivement jusqu’à obtenir une boule de bonne consistance un peu comme la pâte à pain ni trop compacte, ni trop molle
Poser la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 (env 330 g)
Étaler chaque boule au rouleau sur 1 cm d'épaisseur et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Faire une encoche ronde au centre et des entailles en roue en écartant bien la pâte
Laisser lever 2 h environ à température ambiante. Préchauffer le four à 180°. Passer du lait au pinceau et enfourner 18/20 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille

Pour terminer...

Une recette facile qui se prépare à l'avance !

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Vos commentaires sur cette recette

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Coco
| | 29/12/2022 à 15h57

"Bravo ! C'est exactement le goût de la pompe à huile que l'on trouve à Salon de Provence sous le nom de Gibassier ! Je rajoute quelques grains d'anis dans la pâte et je replonge en enfance. Merci d'avoir partager la recette. Et oui, vous pouvez affirmer qu'elle est bien provençale ! 😍 "
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Ivanovna13
| | 26/11/2023 à 00h18

"Salon de Provence c'est chez moi ! Comme je suis exilée dans les Ardennes je vais leur faire "
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Arnaud
| | 25/12/2022 à 12h19

"Une déception, cela donne un sablé et pas du tout la brioche provençale que j'aime tant. Je réessaierai mais avec d'autres recettes (avec œufs et peut être des temps de repos plus longs)."
Répondre
Annie
| 29/12/2022 à 09h15

"Bonjour Arnaud oui c'est normal, ce n'est pas la recette de la brioche des rois; ;-) Vous la trouverez ici. Cordialement. Annie"
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gabian13
| | 27/12/2023 à 10h02

"dans la pompe a l'huile il n'y a pas d'œuf mais beaucoup de fleurs d'oranger "
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ondelin
| | 11/12/2019 à 20h03

"super site de bonnes idees de bonnes recettes"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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