Recette Sauce mousseline

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  • Sauce mousseline
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  • Catégorie : Sauces
  • Sous-catégorie : Froides
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


La sauce mousseline est une mayonnaise "allégée" par les blancs d'œufs. On l'utilise pour les buffets d'été !


Ingredients

Ustensiles

  • 1 grand bol
  • 1 batteur

Préparation

  1. Mélanger la moutarde et les jaunes d'œuf
  2. Incorporer l'huile en filet tout en battant vigoureusement
  3. Quand la sauce est bien ferme, ajouter le vinaigre

  4. Battre les blancs en neige, puis les incorporer à la sauce délicatement

  5. Tenir au frais et à consommer dans la journée!

Pour terminer...

  • Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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