Recette Terrine de campagne

5 sur 5 (1 commentaires)
  • Terrine de campagne
  • 12Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 3 jours Repos
  • Total
  • 368 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Entrées
  • Sous-catégorie : Pâtés et Terrines
  • Difficulté : 3

Avant de commencer...


Voici une recette à réaliser pour une fête. C'est un pâté de campagne porc et foie qui se cuit plusieurs jours à l'avance. C'est pratique si on est nombreux !


Ingredients

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 mixer
  • 1 grande terrine avec couvercle
  • 1 four

Préparation

  1. La veille: préparer la marinade; y ajouter les viandes et mettre au frais
    Photo de l'étape


  2. Le lendemain: mixer les viandes avec l'oignon, les échalotes et l'ail. Ajouter les œufs. Saler et bien mélanger
  3. Barder une terrine au fond et sur les côtés
    Photo de l'étape

  4. Remplir cette terrine avec la préparation et recouvrir avec une bande de barde ou déposer feuilles de laurier et branchettes de thym au choix
    Photo de l'étape

  5. Mettre à four chaud, au bain marie en mettant de l'eau dans la lèche frite, th 6/7
    Photo de l'étape

  6. Laisser cuire pendant 2h environ
    Photo de l'étape

  7. Laisser refroidir avant de nettoyer l'extérieur de la terrine
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Une excellente recette de Laurence ! A préparer quelques jours à l'avance ce qui est bien pratique quand on désire s'avancer...

    On peut mettre au choix des foies de volaille ou de lapin.

    Truc :
    Pour plus de facilité, on peut demander à son boucher de mixer les viandes. Ainsi on les met directement dans la marinade : cela facilite grandement le travail

Vos commentaires sur cette recette

  • 1825
    Emmanuel
    | | 09/05/2013 à 10h41

    "bien merci pour tout"

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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