Recette Terrine de saumon aux légumes

5 sur 5 (6 commentaires)
  • Terrine de saumon aux légumes
  • 12Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 348 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Entrées
  • Sous-catégorie : Pâtés et Terrines
  • Difficulté : 2

Avant de commencer...


Voici une recette de terrine au saumon que nous aimons bien. La présence de légumes allège l'ensemble et l'ensemble est agréable !


Ingredients

Ustensiles

  • 2 casseroles
  • 1 saladier
  • 1 moule à cake en verre ou en terre de 25 cm

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante plonger les filets de saumon, le persil et quelques baies roses et laisser cuire 8 mn à partir de la reprise du frémissement
    Photo de l'étape

  2. Préparer les légumes: les couper en dés puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et les laisser cuire 5 mn à partir de la reprise de l'ébullition. Égoutter et réserver
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  3. Préchauffer le four à 150°
  4. Dans un saladier, battre 9 œufs en omelette. Ajouter la crème, 1 cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre et y incorporer les légumes
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  5. Garnir un moule beurré de la moitié de la préparation. Déposer les filets de saumon
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    et finir de remplir avec le reste de la préparation
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  6. Faire cuire au bain-marie au four pendant 1 h puis laisser refroidir
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  7. Démouler, entourer d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur
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  8. Préparer une sauce mayonnaise épaisse

  9. Découper 12 belles tranches
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    Déposer sur le plat de service et décorer éventuellement de rondelles de citron et ou de salade verte
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    Servir avec la sauce mayonnaise
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Pour terminer...

  • Voici une recette d'entrée que je fais depuis longtemps et qui a toujours beaucoup de succès car les légumes lui donnent de la légèreté ! Cette terrine est facile à réaliser et se prépare la veille !

    Note : par facilité, j'utilise souvent un mélange de légumes surgelés avec carottes, haricots verts, choux fleurs et brocolis. On peut bien sur utiliser des produits frais selon la saison !

Vos commentaires sur cette recette

  • 5570
    Annie
    | 02/06/2018 à 10h48

    "Bonjour Suze Au point 3 on préchauffe le four. Je pensais que c'était clair.Je viens de préciser au point 6 qu'il faut mettre la terrine dans le bain marie au four. Je vous remercie de votre commentaire et je vous souhaite une bonne cuisine !"

  • 5567
    SUZE123456
    | | 01/06/2018 à 12h16

    "Bonjour ; la recette ne dit pas s'il s'agit d'une cuisson bain marie au four ou sur le gaz merci"

  • 4567
    Annie
    | 07/08/2016 à 17h53

    "Bonjour Alice : je pense que ça pourrait aller car il y aurait quand même 3 œufs; et ce sont eux qui donnent la cohésion avec la crème pour l'onctuosité. Par contre il vous faut un petit moule pour garder du volume à la terrine. Bon dimanche et merci pour votre commentaire !"

  • 4565
    Alice
    | 07/08/2016 à 12h08

    "Merci pour cette recette qui me tente bien Chère Annie. Cependant avant de me lancer j'aimerais avoir votre avis pour diviser les proportions par 3 : 33 g de crème fraîche ça me paraît un peu peu... pensez-vous que la terrine se tiendra quand-même ? Merci de m'aider et merci à nouveau pour votre merveilleux site qui m'inspire si souvent !"

  • 4373
    Alice
    | 28/03/2016 à 07h30

    "Merci pour cette recette qui me tente bien Chère Annie. Cependant avant de me lancer j'aimerais avoir votre avis pour diviser les proportions par 3 : 33 g de crème fraîche ça me paraît un peu peu... pensez-vous que la terrine se tiendra quand-même ? Merci de m'aider et merci à nouveau pour votre merveilleux site qui m'inspire si souvent ! "

  • 4351
    rakelle
    | | 14/03/2016 à 11h27

    "recette qui tape à l'œil. Bon gout et facile à réaliser. J'ai mis une boite de macédoine au lieu du chou-fleur, brocoli etc... A réfaire"

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Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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