Welsh

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Catégorie : Divers
Sous-catégorie : Fromages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Le welsh est une spécialité du nord : pain, jambon, moutarde, fromage fondu dans la bière. Attention de bien choisir des produits d'origine.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans chaque plat à gratin, mettre le pain préalablement grillé entouré d'une tranche de jambon
Verser la bière (plutôt de la bière brune ou ambrée à son goût) dans une casserole et quand la bière est chaude y faire fondre le fromage râpé en remuant sans arrêt avec la cuillère en bois. Ajouter 2 cuillerées à soupe de moutarde. Truc : ne pas mettre toute la bière au départ, quitte à ajuster la quantité de bière après selon la fluidité désirée: ni trop liquide, ni trop épaisse
Quand le mélange est bien lisse le verser dans le plat sur le pain et le jambon Faire gratiner à four chaud quelques min en surveillant, jusqu'à obtenir une coloration dorée
Servir de suite avec une salade par ex.

Pour terminer...

Merci Thomas pour ce plat rapporté du nord de la France...

Pour la petite histoire :
C'est un plat qui a pour origine le pays de Galles. Il est appelé aussi welsh rabbit. A la base le fromage utilisé est le chester.

C'est un plat "riche" en calories : pain + jambon + fromage

Quelques trucs :
Si la recette est facile à réaliser, il ne faut pas quitter la préparation des yeux et remuer en permanence pendant la fonte du fromage qui doit rester bien lisse et filant. De plus il ne faut pas mettre d'emblée toute la bière de façon à pouvoir ajuster la consistance ni trop épaisse, ni trop fluide

A accompagner d'une salade verte, d'une salade de chicons (= endives) ou de frites et d'une bière blonde

Variante :
On peut ajouter au dernier moment avant de servir 2 oeufs cuits au plat dans une petite poêle et cela fait un plat complet

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Vos commentaires sur cette recette

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Francois
| | 19/02/2024 à 17h31

"Et bin mi comme j'chui un CH'TI j'ai mis de la LEFFE et j'ai mélangé 2 cheddar !! UNE TUERIE !!!!!;-)"
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phiphi
| 03/05/2023 à 09h08

"découverte a Calais , en rentrant d'une journee en mer "
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Alex
| 02/11/2022 à 13h07

"Bonjour, Je suis nordiste, mais je ne comprends pas pourquoi le welsch est revendiqué comme une spécialité du Nord… tout est indiqué dans le nom du plat… c’est gallois ! Rendons à César ce qui est à César😉"
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luna
| | 13/02/2022 à 06h23

"ma mère était Flamande elle en faisait souvent j'adore!! bonne journée"
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fandbecurious
| 03/11/2021 à 14h22

"bonjour, je réalise une recette un peu différente du welsh traditionnel, cette recette à base de cheddar est délicieuse : https://youtu.be/irg3iaQ_SXA"
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BICHETTE13
| | 15/02/2021 à 21h20

"TRES BON PETIT PLAT avant de manger ajouter un peu de worcester sauce 'dite sauce anglaise' moi qui suis originaire de Boulogne sur mer je connais bien ce plat et je l'ai mange tres souvent meme encore maintenant que je me trouve dans le sud. La difficulte ici est de trouver du bon chester."
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Rapha
| 19/06/2020 à 10h12

"Juste pour info. Le Welsh n'est pas un plat du Nord de la France mais du Pays de Galles (Welsh veut dire Gallois en anglais) et le nom exact de ce plat est Welsh Rarebit"
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Alain
| | 10/07/2021 à 09h05

"On s'en fou de ta frime. Respecte ce que les passionnés de cuisine proposent. Et la recette set délicieuse."
Répondre
June
| 15/03/2022 à 02h36

"Ben voyons... c'est pas de la frime, c'est une information super pertinente qui n'enlève rien au goût de la recette. Perso, je croyais à tord que ça venait du Nord de la France, alors je suis très heureux de ce nouveau savoir qu'on m'a transmis. Merci Rapha! Bonne journée, Alain."
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eroque
| | 07/11/2016 à 11h20

"trop bon"
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Freddy
| | 10/10/2015 à 07h05

"Je suis du nord et me suis installe au royaume uni depuis 20 ans. Cette recette dite du nord est tres resemblante au " Welsh rarebit" britanique compose de pain, de cheddar, de moutarde et... De quelques gouttes de Worcester sauce."
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coccinnelle51
| | 13/09/2015 à 13h41

"je connais très bien , mon mari est du Nord et nous en faisons souvent, Ne pas oublier la moutarde , à la bière blonde c'est bien aussi...Bonne dégustation... Annie ce n'est pas un croque monsieur ça...lol "
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Thomas
| | 26/12/2014 à 18h06

"On sert avec des FRIIIIITES !!!"
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Sai
| 12/10/2022 à 23h10

"Oui Thomas, des friiiites et de la sauce qui pique qui pique qui pique…"
Répondre
lili
| | 06/01/2014 à 08h12

"bonjour Annie c'est une très bonne recette du nord (d'où je viens)mais je tiens à préciser que la moutarde n'est pas facultative et qu'il est même recommandé d'y ajouter de la sauce Worcester (2 cs ) qui fera ressortir les arômes du fromage"
Répondre

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