Cervelle de canut ou claqueret

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Catégorie : Divers
Sous-catégorie : Fromages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici comment réaliser une spécialité fromagère délicieuse !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

3 faisselles de 100 g
2 échalotes
Fines herbes : ciboulette, cerfeuil, persil, estragon
1 petite gousse d'ail
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
Du pain grillé en tranches.

Ustensiles

1 récipient
1 fourchette ou 1 fouet

Préparation

Égoutter les faisselles et les mettre ensuite dans un saladier Ajouter le vinaigre sur le fromage, sel, poivre puis ajouter l'huile en battant
Éplucher ail et échalotes puis les hacher. Effeuiller les fines herbes et les ciseler à la main
Ajouter ail, échalote et fines herbes au fromage
Vérifier l'assaisonnement en goûtant puis mettre au frais en attendant le service
Le moment venu, faire grillé de belles tranches de pain et les tartiner de la préparation. Miaaaaaaam !

Pour terminer...

Les fines herbes ?
Beaucoup de ciboulette, du persil et du cerfeuil et un peu d'estragon

Accompagnement : des tranches de bon pain grillé.

Ce plat se sert en entrée, mais aussi à la fin du repas à la place du fromage "classique".

C'est aussi un plat d'accompagnement de pommes de terre. C'est économique !

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Lyonnais

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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