Andouillette à la sauce moutarde

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Porc
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Choisir une bonne andouillette de qualité (la 5A) et c'est un régal !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans une poêle faire dorer les andouillettes de Troyes sur toute leur surface en les tournant souvent et les laisser cuire à feu doux 15 mIn environ
Pendant ce temps, dans une autre poêle ou une petite casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans 1 cuillerée d'huile pendant 2 à 3 mIn, puis ajouter 1 cuillerée à soupe de moutarde en grains. Mouiller avec 1 verre d'eau, (ou de vin blanc, alors le Chablis convient bien). Saler, poivrer Baisser le feu et laisser réduire la sauce de moitié. (Au besoin : ajouter à la fin 1 cuillère de crème pour l'onctuosité)
Ajouter l'andouillette à la sauce et servir bien chaud.

Pour terminer...

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou une purée de pommes de terre !

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Vos commentaires sur cette recette

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Cht'i-Breizh
| | 03/02/2024 à 11h00

"Ce jour, très réussi, merci"
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michelle66
| | 24/11/2023 à 16h02

"Bonjour, Merci pour les conseils de cuisson à feu doux et la recette de la sauce ! Dans mon petit resto de quartier ils nous l'ont servie en morceaux sortis du boyau après cuisson...Je vais donc suivre la recette en imitant cette présentation !"
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PPJ93600
| | 24/05/2022 à 06h17

"exellent j'ai néanmoins un peu loupé la sauce tres sucrée sans doute trop d'oignons ?"
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Ielle
| 05/11/2021 à 09h58

"Bonjour Annie, Comment faites-vous pour que l'andouillette ne se défasse pas à la cuisson ? Et merci pour toutes vos recettes."
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Annie
| 16/11/2021 à 12h00

"Bonjour : il faut la cuire doucement. On peut faire quelques piqures très légères sur l'andouillette juste à la pointe d'un couteau. En principe ça va bien. Je vous souhaite une bonne journée. Annie"
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Ielle
| 16/11/2021 à 19h37

"Merci pour votre réponse ; j'ai fait cuire les dernières au four ; ça s'est bien passé ; je testerai à nouveau à la poêle en baissant vraiment le feu."
Répondre
Fabie
| | 10/03/2021 à 15h58

"J'ai suivi la recette, sans rien y changer. Un régal. Je la repréparerai pour mon père. Merci. "
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Anne
| 20/11/2020 à 09h59

"Bonjour, Moi, en accompagnement j'ai fait un chou chinois braisé, association très bonne avec l'andouillette. "
Répondre
miammiamIsolo
| | 31/08/2020 à 12h17

"bonne recette je me suis contenté d'écraser dans la sauce deux pommes de terre cuites vapeur. j ai remplacé par de la moutarde de dijon la moutarde en graine. mis dans ma sauce du piment d'espelette. tres agreable plat prêt epluchages compris en 30 mn."
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ASMALEO
| | 13/04/2019 à 11h38

"Pour faire plus normand , je sers avec des pommes fruit caramélisées "
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nanoudrine
| | 09/11/2017 à 17h06

"très bon je l ai faite avec des saucisses de toulouse a la maison tout le monde n aime pas les andouillettes "
Répondre
nanoudrine
| | 09/11/2017 à 17h04

"très bon je l ai faite avec des saucisses de toulouse a la maison tout le monde n aime pas les andouillettes "
Répondre
mimiche51
| | 06/11/2017 à 15h39

"bonne recette pas mal.merci pour cette recette."
Répondre
Patrice
| 30/10/2017 à 12h56

"très bonne recette, moi je l'ai accompagné de pommes frites,et je me suis régalé."
Répondre
Guy
| 18/06/2017 à 18h02

"5 etoiles"
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arlette
| | 09/11/2016 à 14h03

"C'est une bonne recette. On s'est régalé. Merci."
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sabiarossa
| | 13/07/2013 à 08h40

"délicieux ! comme dab :) "
Répondre

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