Carottes et navets glacés

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Ces légumes glacés sont bien sur meilleurs au Printemps quand ce sont des légumes nouveaux. On les sert avec leur jus comme garniture de viande ou de poisson !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

400 g de carottes
400 g de navets (nouveaux ou boule d'or)
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre
Sel, poivre
Thym.

Ustensiles

1 sauteuse
1 épluche légume et un petit couteau

Préparation

Éplucher les légumes, les laver sans les faire tremper et les couper en forme de gros bâtonnets
Dans une sauteuse, répartir les légumes sur une épaisseur; ajouter un morceau de beurre, sucre, sel et poivre, thym. Ajouter l’eau juste pour les recouvrir et mettre à cuire à feu modéré jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson en remuant de temps en temps pour napper les légumes avec le jus
Quand l’eau est évaporée, les légumes doivent être cuits, légèrement fermes et brillants de jus. Prolonger au besoin la cuisson en retirant du liquide ou bien rajouter un peu d’eau.

Pour terminer...

Utilisation :
Servir les légumes en garniture avec le jus de viande (blanquette par exemple ou bœuf bourguignon) ou de poisson !

Note :
C'est encore meilleur avec les légumes nouveaux du Printemps ! Si bien sur on trouve des carottes et des navets toute l'année, ces légumes sont meilleurs au printemps...

Les navets jaunes" Boule d'or" font partie des légumes "anciens". De couleur jaune; ils sont doux et un peu sucrés. Ils sont délicieux et à recommander !

Trucs :

On peut raffiner en essayant de couper les légumes de manière à ce qu'ils soient à peu près de la même taille et qu'ils aient une forme arrondie. Ne pas jeter les "chutes" de légumes qui peuvent être utilisées dans une purée ou un potage.

Si on prolonge la cuisson, les sucs vont caraméliser ce qui va donner aux légumes une jolie coloration brune..

Variante :
On peut faire pareil avec les petits oignons.

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Vos commentaires sur cette recette

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Ambaly
| 04/10/2023 à 12h02

"Très bonne recette, merci ❣️"
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Popowedu44
| | 11/04/2023 à 17h33

"Merci Annie pour cette recette ! Je viens de la faire encore ce soir et j'adore caraméliser les légumes nouveaux à la fin de cuisson , un délice !"
Répondre
Mimi
| | 09/02/2022 à 10h05

"Recette succulente !! Merci Annie 😊👍"
Répondre
joan
| | 03/06/2021 à 17h45

"merci Annie cette recette est une merveille tout le monde a adoré !"
Répondre
Etbougekobe
| | 25/11/2020 à 08h26

"J'ai testé, c'est approuvé ! J'ai eu la main un peu lourde sur le poivre, mais en suivant scrupuleusement la recette, le résultat est parfait ! Je vais maintenant explorer vos autres recettes ! Merci Annie ! "
Répondre
Sarah
| 04/06/2020 à 11h01

"Ça paraît très bon, mais la pub qui suit immédiatement la recette dégoûte un peu… Enlever tout le cérumen de votre oreille... avec le gros plan... beurk. "
Répondre
Annie
| 04/06/2020 à 12h12

"Bonjour Sarah : vous aussi ? Je suis désolée de voir cette pub "dégoutante" dans un site de cuisine... Je vais voir mais je ne sais pas comment l'enlever. Milles excuses ;-("
Répondre
Cham
| | 01/05/2020 à 11h30

"Simple et très bon. J'ai failli enlever le sucre mais il est bien nécessaire pour retirer l'amertume des navets et le plat n'est pas du tout sucré au final."
Répondre
Maya
| | 06/04/2020 à 22h27

"Excellent on s'est vraiment régalé. À refaire quand j'aurai des invités "
Répondre
Sophi
| | 09/03/2019 à 21h04

"Délicieux ! Merci pour votre recette. "
Répondre
Annie
| 23/10/2017 à 20h09

"Bonjour Jan : j'ai dû mal expliquer... Je ne récupère pas les fanes ici. Simplement, je voulais dire que si je re- taille les légumes pour qu'ils soient tous du même calibre, je garde les chutes pour les mettre dans un potage pour ne pas gaspiller. Bonne soirée. Annie"
Répondre
jan
| | 23/10/2017 à 15h00

"bonne idée de composition. parfait pour ce soir. simple et tentant. merci pour l'idée et la récupération des fanes, je n'aurais pas pensé. je connaissais avec les fanes de radis mais les navets je n'aurais pas osé, j'ai peur que ce soit un peu fort. je tenterai aussi"
Répondre
odile
| | 07/06/2017 à 07h00

"trés bon, simple et original"
Répondre
Cedric
| | 19/06/2013 à 05h39

"Facile et délicieux !"
Répondre

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